🥓 Лечон кавали
Лечон кавали — свиная грудинка, которую сначала варят с чесноком, солью и перцем, затем сушат и жарят во фритюре, пока кожа не вздуется пузырями и не станет очень хрустящей. Мясо остаётся сочным и жирным под хрустящей корочкой. Его нарезают кусочками на один укус и подают с рисом и острым уксусным соусом с чесноком и чили.
Диеты
Аллергены
В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 1 кг свиной грудинки с кожей
- 1 головка чеснока, половина раздавлена, половина мелко нарублена
- 1 ст. л. чёрного перца горошком, 1 ст. л. соли
- Масло для фритюра
- 120 мл тростникового или белого уксуса
- 1 небольшой красный перец чили и 1/2 луковицы, мелко нарубленные
Приготовление
- Варите свинину с раздавленным чесноком, перцем горошком, солью и водой, чтобы покрыть, 45 минут до мягкости.
- Слейте воду, обсушите и оставьте без крышки в холодильнике не менее 2 часов, чтобы кожа подсохла.
- Жарьте во фритюре в горячем масле, используя защиту от брызг или крышку, пока кожа лопается, до золотистого цвета и вздутия, 10–15 минут.
- Смешайте уксус с рубленым чесноком, чили и луком для соуса.
- Дайте свинине постоять 5 минут, нарубите и подавайте с соусом.
Как сделать легче
- Свиная грудинка очень жирная: порция 100 г с большим количеством овощей сохраняет тарелку умеренной.
- Жарка отваренной грудинки в аэрогриле или запекание при высокой температуре даёт хрустящую кожу с меньшим количеством масла.
- Уксусный соус добавляет вкус почти без калорий: используйте его вместо жирных соусов.
История
Название соединяет лечон, жареную свинину, и кавали, сковороду, напоминающую вок, в которой её жарят, — это домашний способ получить хрустящую корочку, не запекая целого поросёнка. Это любимое блюдо филиппинских домов и закусочных для семейных обедов и торжеств.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает лечон кавали и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →