🍝 لينغويني بالبوتارغا
لينغويني آلا بوتارغا طبق معكرونة على الطريقة السردينية تُقلَّب فيه المعكرونة في زيت زيتون منكّه بالثوم ثم تُبشر فوقها البوتارغا، وهي بطارخ سمك البوري أو التونة المملحة والمجففة. تذوب البطارخ في المعكرونة الساخنة فتمنحها نكهة بحرية مالحة قوية، ويضفي عليها الليمون انتعاشًا. تُقدَّم ببساطة مع بشر إضافي من البوتارغا.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 360 غ لينغويني
- 40 غ بوتارغا مبشورة ناعمًا
- 2 فص ثوم مشرّح
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 1 ليمونة، بشرها وعصيرها
- بقدونس للتقديم (اختياري)
طريقة التحضير
- اسلق اللينغويني في ماء قليل الملح (البوتارغا مالحة) حتى تنضج مع بقاء قوامها؛ احتفظ بقليل من ماء السلق.
- سخّن الزيت مع الثوم دقيقتين على نار هادئة.
- أضف المعكرونة وقليلًا من ماء السلق وبشر الليمون وقليلًا من عصيره وقلّب.
- أبعدها عن النار وأضف معظم البوتارغا، ثم ابشر الباقي فوقها وقدّمها.
كيف تجعله أخف
- نكهة البوتارغا قوية، فالقليل منها يكفي ولا حاجة لدهون إضافية.
- ملعقة كبيرة زيت زيتون ≈ 120 سعرة؛ ملعقتان تكفيان لأربع حصص.
- قدّمها مع سلطة كبيرة أو خضار مطهوة بالبخار، والتزم بـ70–80 غ معكرونة جافة للشخص.
التاريخ
تُنتَج البوتارغا منذ زمن طويل في سردينيا وصقلية حيث تُملَّح بطارخ البوري والتونة وتجفف لحفظها، ويُطلق عليها أحيانًا لقب «كافيار المتوسط». والمعكرونة بالبوتارغا اليوم طبق مميز في مطاعم سردينيا.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على لينغويني بالبوتارغا وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →