🌿 لينغويني بصلصة البيستو
لينغويني آل بيستو جينوفيزي معكرونة مقلّبة في صلصة نيئة من الريحان الطازج والصنوبر والثوم والبارميزان وزيت الزيتون. البيستو أخضر زاهٍ بنكهة عشبية ومكسّرات، ويغلّف كل خيط بعد تخفيفه بقليل من ماء السلق. يُقدَّم دافئًا دون طهيه مجددًا بعد الخلط حتى يبقى الريحان طازجًا.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 360 غ لينغويني
- 50 غ أوراق ريحان طازجة
- 30 غ صنوبر
- 50 غ بارميزان مبشور
- 1 فص ثوم
- 80 مل زيت زيتون
- ملح
طريقة التحضير
- اسحق أو اخلط الثوم والصنوبر مع رشة ملح، ثم أضف الريحان واصنع عجينة.
- أضف البارميزان وخفف الخليط بزيت الزيتون.
- اسلق اللينغويني في ماء مملح حتى تنضج مع بقاء قوامها؛ احتفظ بقليل من ماء السلق.
- بعيدًا عن النار، قلّب المعكرونة مع البيستو و2–3 ملاعق كبيرة من ماء السلق حتى تصبح كريمية، ثم قدّمها.
كيف تجعله أخف
- البيستو غني بالسعرات: نحو ملعقة ونصف كبيرة للشخص تكفي عند تخفيفه بماء السلق.
- أضف مزيدًا من الريحان وقلل الزيت للحفاظ على اللون والنكهة بدهون أقل.
- أضف الفاصولياء الخضراء أو البطاطس على الطريقة الليغورية، مع تقليل المعكرونة لتوازن الحصة.
التاريخ
يعود البيستو إلى جنوة ومنطقة ليغوريا، واسمه مشتق من الفعل الإيطالي pestare أي «يدق»، إذ يُحضَّر تقليديًا في الهاون. وتظهر وصفات مكتوبة لبيستو الريحان في كتب الطبخ الليغورية منذ القرن التاسع عشر. وفي ليغوريا يُقدَّم غالبًا مع التروفي أو اللينغويني.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على لينغويني بصلصة البيستو وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →