🐟 سمك القاروص بالفرن (برانزينو آل فورنو)
البرانزينو آل فورنو سمك قاروص كامل يُخبز مع الليمون والثوم وزيت الزيتون والأعشاب الطازجة مثل إكليل الجبل والزعتر والبقدونس. يخرج لحمه أبيض طرياً سهل التفتت، معطراً بالحمضيات والأعشاب، بينما يصبح الجلد مقرمشاً قليلاً. تُفصل شرائحه على المائدة ويُقدَّم مع بطاطا أو خضار مشوية.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 2 سمكة قاروص كاملة (نحو 400 غ لكل منهما)، منظفة ومقشرة
- 1 ليمونة، شرائح
- 3 فصوص ثوم، شرائح
- بضعة أغصان من إكليل الجبل والزعتر والبقدونس
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير
- سخّن الفرن إلى 200 °م وبطّن صينية بورق الخبز.
- اصنع 2–3 شقوق سطحية على كل جانب من السمكة، وتبّلها من الداخل والخارج بالملح والفلفل.
- احشُ تجويف السمك بشرائح الليمون والثوم والأعشاب.
- ضع السمك في الصينية ورشّ عليه زيت الزيتون واخبزه 20–25 دقيقة حتى يتفتت اللحم بسهولة عند أسمك جزء.
- افصل الشرائح على المائدة وقدّمها مع العصارة وليمون إضافي.
كيف تجعله أخف
- القاروص قليل الدهن، فاكتفِ بملعقة أو ملعقتين من الزيت للصينية كلها (الملعقة ≈ 120 سعرة).
- اخبز شرائح الشمر أو الطماطم أو الكوسا في الصينية نفسها لوجبة كاملة خفيفة.
- اعصر الليمون على المائدة بدلاً من إضافة مزيد من الزيت.
التاريخ
يحظى القاروص، الذي يُسمّى برانزينو في شمال إيطاليا وسبيغولا في جنوبها، بتقدير كبير على السواحل الإيطالية منذ زمن طويل. وخَبزه كاملاً بالليمون والأعشاب وزيت الزيتون فقط طريقة شائعة في البيوت والمطاعم الشعبية الإيطالية. ومعظم البرانزينو المبيع اليوم في أسواق المتوسط مستزرع، مما جعله سمكاً يومياً.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على سمك القاروص بالفرن (برانزينو آل فورنو) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →