🍝 Лингвини с боттаргой
Лингвини алла боттарга — паста в сардинском стиле, приправленная оливковым маслом с чесноком и завершённая тёртой боттаргой, солёной вяленой икрой серой кефали или тунца. Икра тает в горячей пасте, придавая насыщенный солоноватый пряный вкус, оживлённый цедрой и соком лимона. Её подают просто, с дополнительной порцией тёртой боттарги сверху.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 360 г лингвини
- 40 г боттарги, мелко натёртой
- 2 зубчика чеснока, нарезанных
- 3 ст. л. оливкового масла
- 1 лимон, цедра и сок
- Петрушка для подачи (по желанию)
Приготовление
- Отварите лингвини в слабо подсоленной воде (боттарга солёная) до аль денте; оставьте немного воды от пасты.
- Прогрейте масло с чесноком 2 минуты на слабом огне.
- Добавьте пасту, немного воды от пасты, лимонную цедру и немного сока и перемешайте.
- Сняв с огня, вмешайте большую часть боттарги, остальное натрите сверху и подавайте.
Как сделать легче
- Боттарга очень насыщенна по вкусу, поэтому нескольких граммов достаточно — лишний жир не нужен.
- 1 ст. л. оливкового масла ≈ 120 ккал; 2 ст. л. вполне достаточно на четыре порции.
- Подавайте с большим салатом или зеленью на пару и ограничьте пасту 70–80 г сухой на человека.
История
Боттаргу издавна производят на Сардинии и Сицилии, где икру кефали и тунца солят и сушат для сохранения; её иногда называют «икрой Средиземноморья». Паста с боттаргой сегодня — фирменное блюдо сардинских ресторанов.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает лингвини с боттаргой и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →