🍤 مجبوس روبيان
مجبوس الروبيان طبق أرز خليجي يُطهى في مرق متبّل من الطماطم والبصل مع اللومي والبهارات، ويُختم بروبيان طري يوضع على الوجه. الأرز عطِر بنكهة حامضة، ويبقى الروبيان طريًا لأنه يُطهى لوقت قصير. وهو طبق محبوب في المدن الساحلية ويُقدَّم مع السلطة والدقوس.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ روبيان نيء مقشر
- 400 غ أرز بسمتي منقوع 30 دقيقة
- 2 بصلة مقطعة شرائح
- 2 حبة طماطم مقطعة
- 2 لومي (ليمون مجفف) مثقوب
- 2 ملعقة صغيرة بهارات و½ ملعقة صغيرة كركم
- 3 فصوص ثوم مهروس
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي، ملح
- كزبرة مفرومة للتقديم
طريقة التحضير
- تبّل الروبيان بنصف البهارات والكركم، وشوّحه في ملعقة زيت دقيقتين ثم ارفعه جانبًا.
- حمّر البصل في باقي الزيت حتى يصبح ذهبيًا، ثم أضف الثوم والطماطم واللومي وباقي البهارات واطهها 5 دقائق.
- أضف 750 مل ماء والملح، واتركه يغلي ثم على نار هادئة 10 دقائق.
- أضف الأرز المصفى، وغطِّ القدر واطهه على نار هادئة 15 دقيقة.
- ضع الروبيان على الوجه وغطّه 5 دقائق أخرى، ثم قلّب الأرز برفق وقدّمه مع الكزبرة.
كيف تجعله أخف
- اكتفِ بكوب تقريبًا من الأرز المطبوخ في الطبق وأضف سلطة أو دقوس.
- قِس الزيت: ملعقة كبيرة زيت ≈ 120 سعرة.
- اجعل حصة الروبيان أكبر وحصة الأرز أصغر لطبق أكثر إشباعًا.
التاريخ
المجبوس من أشهر أطباق الأرز في الخليج، ونسخة الروبيان منتشرة على سواحل البحرين والكويت وقطر، حيث كانت المأكولات البحرية منذ زمن طويل جزءًا من الطبخ اليومي.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على مجبوس روبيان وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →