🐟 مجبوس سمك
مجبوس السمك طبق أرز خليجي يُطهى فيه السمك مع الأرز والبصل والكركم والبهارات واللومي. يمنح اللومي الطبق نكهة حامضة مميزة مع مرارة خفيفة، ويصبح الأرز ذهبيًا عطري الرائحة. وهو طبق عائلي ساحلي يُقدَّم عادةً في صينية كبيرة مع السمك فوق الأرز.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 600 غ سمك أبيض متماسك فيليه أو شرائح
- 400 غ أرز بسمتي منقوع
- 2 بصلة مشرّحة
- 2 حبة لومي مثقوبة
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة كبيرة بهارات مشكّلة
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- ملح
طريقة التحضير
- تبّل السمك بنصف الكركم ونصف البهارات والملح، وحمّره قليلًا في ملعقة زيت ثم ارفعه.
- حمّر البصل في بقية الزيت، وأضف باقي البهارات واللومي.
- أضف 800 مل ماء والملح واتركه يغلي، ثم أضف الأرز.
- اطبخه مغطى على نار هادئة 15 دقيقة، ثم ضع السمك فوقه واطبخه 10 دقائق أخرى.
كيف تجعله أخف
- اخبز السمك أو اطبخه على البخار بدل تحميره لتوفير الزيت.
- استخدم ملعقة زيت واحدة إجمالًا؛ ملعقة الزيت ≈ 120 سعرة.
- خذ حصة أكبر من السمك وحصة أصغر من الأرز.
التاريخ
المجبوس هو الاسم الإماراتي والقطري والبحريني والكويتي للأرز المتبّل مع اللحم أو السمك، وهو قريب جدًا من الكبسة السعودية. وتنتشر نسخ السمك خاصة في المدن الساحلية في الخليج.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على مجبوس سمك وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →