🍤 Machboos di gamberi

Name: Machboos di gamberi
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Golfo Persico · Bahrein, Kuwait, Qatar
Ingredients: 500 g di gamberi crudi, sgusciati; 400 g di riso basmati, in ammollo 30 minuti; 2 cipolle, a fette; 2 pomodori, tritati; 2 lime essiccati (loomi), bucherellati; 2 cucchiaini di baharat e ½ cucchiaino di curcuma; 3 spicchi d'aglio, schiacciati; 2 cucchiai di olio vegetale, sale; Coriandolo tritato per servire

Origine: Golfo Persico · Bahrein, Kuwait, Qatar

570kcal

a porzione · 380 g

150kcal

per 100 g

36 gProteine9.5 g / 100 g

13 gGrassi3.5 g / 100 g

80 gCarboidrati21 g / 100 g

Il machboos di gamberi, noto localmente come machboos rubyan, è un piatto di riso del Golfo cotto in un brodo speziato di pomodoro e cipolla con lime essiccato e baharat, completato con gamberi succosi adagiati sopra. Il riso è profumato e acidulo, e i gamberi restano teneri perché cuociono solo brevemente. È un piatto amato nelle città costiere e si serve con insalata e daqoos.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: gamberi

Non veganoper: gamberi

Non chetogenico21 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Crostacei

Di cosa è fatto

risogamberilime nero essiccatopomodorocipollabaharat

Ricetta

4 porzioni45 min

Ingredienti

500 g di gamberi crudi, sgusciati
400 g di riso basmati, in ammollo 30 minuti
2 cipolle, a fette
2 pomodori, tritati
2 lime essiccati (loomi), bucherellati
2 cucchiaini di baharat e ½ cucchiaino di curcuma
3 spicchi d'aglio, schiacciati
2 cucchiai di olio vegetale, sale
Coriandolo tritato per servire

Procedimento

Condisci i gamberi con metà del baharat e della curcuma, scottali in 1 cucchiaio di olio per 2 minuti e mettili da parte.
Soffriggi le cipolle nell'olio rimasto finché sono dorate, aggiungi l'aglio, i pomodori, i loomi e il resto delle spezie e cuoci per 5 minuti.
Aggiungi 750 ml di acqua e il sale, porta a ebollizione e lascia sobbollire per 10 minuti.
Aggiungi il riso scolato, copri e cuoci a fuoco basso per 15 minuti.
Adagia i gamberi sopra, copri per altri 5 minuti, poi sgrana il riso e servi con il coriandolo.

Come renderlo più leggero

Limita il riso a circa una tazza di riso cotto a piatto e aggiungi più insalata o daqoos.
Misura l'olio: 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.
Scegli una parte più grande di gamberi e una più piccola di riso per un piatto più saziante.

Storia

Il machboos è uno dei piatti di riso più noti del Golfo, e la versione con i gamberi è popolare lungo le coste di Bahrein, Kuwait e Qatar, dove il pesce e i frutti di mare fanno da tempo parte della cucina quotidiana.

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