🫓 Malawah
Il malawah è un pane piatto yemenita fatto con un semplice impasto di farina, acqua e sale, steso sottilissimo, spennellato di ghee, ripiegato e arrotolato a spirale, poi cotto su una piastra rovente. Il risultato è sfogliato, burroso e a strati, croccante fuori e morbido dentro. È un pane da colazione molto amato, mangiato caldo con miele, salsa di pomodoro piccante o tè.
Diete
Allergeni
Contiene (in una ricetta tipica):
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 500 g di farina
- 280 ml di acqua
- 1 cucchiaino di sale
- 100 g di ghee, fuso
Procedimento
- Impasta farina, acqua e sale fino a ottenere un impasto morbido e lascialo riposare 30 minuti.
- Dividi in 6 palline, stendi ciascuna sottilissima su una superficie unta e spennellala di ghee.
- Ripiega in una lunga striscia, arrotolala a spirale e lascia riposare 15 minuti.
- Appiattisci ogni spirale in un disco e cuoci su una piastra rovente per 3–4 minuti per lato finché è dorato e sfogliato.
Come renderlo più leggero
- Spennella ogni strato con leggerezza: ogni cucchiaio di ghee ha circa 110–120 kcal.
- Mangia mezzo malawah con un'insalata di pomodori invece di uno intero.
- Servi con salsa di pomodoro fresca invece che con il miele per limitare gli zuccheri.
Storia
Il malawah viene dallo Yemen, e le comunità ebraiche yemenite lo hanno portato anche in Israele, dove è diventato un pane popolare surgelato e da cibo di strada. Nello Yemen e nel Golfo resta oggi un comune pane da colazione.
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