🍖 منسف
المنسف هو الطبق الوطني الأردني: لحم ضأن مطبوخ في صلصة حامضة من الجميد، وهو لبن مجفّف ومخمّر، يُقدَّم فوق كومة من الأرز ويُزيَّن باللوز والصنوبر المحمّصين والبقدونس. اللحم طري والصلصة حامضة ومالحة، ويُسكب منها المزيد على الأرز عند الأكل. يؤكل من صينية كبيرة مشتركة في الأعراس والولائم.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 1.5 كغ لحم ضأن بالعظم مقطّع قطعًا كبيرة
- 500 غ جميد منقوع ومخفوق (أو 1 لتر جميد سائل)
- 600 غ أرز متوسط الحبة
- 1.5 لتر ماء
- 2 ملعقة كبيرة سمن
- 40 غ لوز
- 30 غ صنوبر
- بقدونس مفروم
- ملح
طريقة التحضير
- غطِّ اللحم بالماء واتركه يغلي وأزل الرغوة، ثم اطبخه على نار هادئة ساعة.
- اخفق الجميد مع قليل من المرق حتى يصبح ناعمًا، ثم أضفه إلى القدر واطبخ اللحم فيه 30–40 دقيقة مع التحريك المستمر.
- اطبخ الأرز في ماء مملّح مع ملعقة سمن حتى ينضج.
- حمّص اللوز والصنوبر في بقية السمن.
- افرد الأرز في صينية وضع فوقه اللحم وقليلًا من الصلصة، ثم رشّ المكسرات والبقدونس، وقدّم بقية الصلصة جانبًا.
كيف تجعله أخف
- استخدم لحمًا قليل الدهن وأزل الدهن عن المرق قبل إضافة الجميد.
- حمّص المكسرات في مقلاة جافة بدل السمن.
- خذ أرزًا أقل وصلصة أكثر، فهي تحمل معظم النكهة.
التاريخ
نشأ المنسف من مطبخ البدو في المنطقة التي أصبحت الأردن، حيث كان الجميد وسيلة لحفظ الحليب في الصحراء. ويُقال إن الأرز حلّ محل البرغل قاعدةً للطبق في القرن العشرين، والمنسف اليوم محور الضيافة والاحتفالات الأردنية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على منسف وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →