🥟 أوزي بالعجين
أوزي بالعجين صرّة مخبوزة من عجينة فيلو مقرمشة تلتف حول أرز متبل بالبهارات ولحم ضأن طري وبازلاء خضراء وجزر وزبيب ولوز محمّص. تُشكَّل كل حصة على هيئة قبة أو صرّة وتُخبز حتى تصبح القشرة ذهبية هشة. أما الحشوة فعطرية حلوة مالحة وغنية، وتُقدَّم غالبًا مع السلطات أو المخللات.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 12 ورقة عجينة فيلو
- 300 غ أرز طويل الحبة
- 400 غ لحم ضأن مقطع مكعبات صغيرة
- 150 غ بازلاء خضراء
- 1 جزرة مكعبات صغيرة
- 40 غ زبيب
- 50 غ لوز محمّص
- 2 ملعقة صغيرة بهارات، 1 ملعقة صغيرة قرفة، ملح
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
طريقة التحضير
- حمّر اللحم في ملعقة زيت، وتبّله بالبهارات والملح، وأضف الماء واطهه 40 دقيقة حتى يطرى.
- أضف الأرز والجزر وماءً يكفي لإنضاجه، نحو 15 دقيقة، ثم أضف البازلاء والزبيب واللوز.
- بطّن أوعية صغيرة بورقتي فيلو متقاطعتين مدهونتين بقليل من الزيت.
- املأها بخليط الأرز واطوِ العجين فوقه واقلب الصرر على صينية بحيث يكون الطي للأسفل.
- ادهن السطح بقليل من الزيت واخبزها على 190 °م 20–25 دقيقة حتى تذهّب.
كيف تجعله أخف
- ادهن الفيلو بطبقة رقيقة من الزيت، فكل ملعقة كبيرة تضيف نحو 120 سعرة.
- استخدم لحمًا قليل الدهن وقلّل اللوز والزبيب إلى النصف.
- صرّة واحدة مع سلطة خضراء كبيرة تكفي طبقًا كاملًا.
التاريخ
يرتبط الأوزي الملفوف بالفيلو خصوصًا بمطبخ المناسبات السوري واللبناني، حيث أصبحت الصرر الفردية نسخة مناسبة للحفلات من صينية الخروف المشوي والأرز التي تُقدَّم في الأعراس والأعياد.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على أوزي بالعجين وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →