🍗 مسخّن
المسخّن طبق فلسطيني من الدجاج المحمّر المغطى ببصل مطبوخ ببطء في زيت الزيتون مع كثير من السماق الحامض، يُكدَّس فوق خبز الطابون ويُرشّ عليه الصنوبر المحمّص. يتشرّب الخبز زيت البصل ذا اللون الأحمر البنفسجي وتتقرمش حوافه في الفرن. يؤكل باليد بتقطيع الخبز مع الدجاج معًا.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 1 دجاجة (نحو 1.4 كغ) مقطعة أرباعًا
- 1 كغ بصل، شرائح رفيعة
- 100 مل زيت زيتون
- 4 ملاعق كبيرة سماق
- 30 غ صنوبر
- 4 أرغفة خبز طابون
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير
- تبّل الدجاج بالملح والفلفل والبهارات وملعقة سماق وملعقة زيت، واشوِه في فرن 200 °م لمدة 45 دقيقة.
- اطهُ البصل ببطء في 80 مل زيت 25 دقيقة حتى يذبل، ثم أضف باقي السماق والملح.
- حمّص الصنوبر في مقلاة جافة.
- ادهن الأرغفة بزيت البصل وافرد البصل فوقها وضع على كل رغيف قطعة دجاج.
- اخبزها 10 دقائق حتى تتقرمش الحواف، ثم رشّ الصنوبر.
كيف تجعله أخف
- قلّل زيت الزيتون إلى النصف وليّن البصل بقليل من الماء (ملعقة كبيرة زيت ≈ 120 سعرة).
- أزل جلد الدجاج قبل التقديم.
- تناول ربع دجاجة مع رغيف واحد وسلطة، وقلّل الصنوبر.
التاريخ
يُعدّ المسخّن على نطاق واسع طبقًا وطنيًا لفلسطين، ويرتبط تقليديًا بموسم عصر الزيتون حين يُحتفى بالزيت الجديد.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على مسخّن وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →