🥣 Йеменский мараг
Йеменский мараг — это прозрачный перечный бульон из баранины, который подают в маленьких стаканах или чашках к манди, ханиту и другим рисовым блюдам. Баранину варят с помидорами, луком и тёплой смесью специй из зиры, чёрного перца, кардамона и куркумы, затем бульон процеживают и в конце добавляют свежую кинзу. Его пьют горячим до еды и во время неё.
Диеты
Аллергены
В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 600 г баранины на кости
- 1 луковица, разрезанная пополам
- 1 помидор, разрезанный пополам
- 1 ч. л. зиры, 1 ч. л. чёрного перца, ½ ч. л. куркумы
- 4 коробочки кардамона
- 1,8 л воды
- Соль
- Горсть нарубленной кинзы
Приготовление
- Положите баранину в воду, доведите до кипения и снимите пену.
- Добавьте лук, помидор, специи и соль и томите под крышкой 1½–2 часа.
- Выньте мясо и процедите бульон.
- Подавайте горячий бульон в маленьких мисках с кинзой, а мясо — отдельно.
Как сделать легче
- Охладите бульон и снимите слой жира, чтобы он стал ещё легче.
- Выпейте миску мараг перед основным блюдом — тёплый бульон служит сытным началом трапезы.
- Если вы едите и мясо, выбирайте постные части.
История
Мараг — неотъемлемая часть йеменских ресторанов и домашних трапез, его подают как закуску или спутник к жареным и медленно приготовленным мясным блюдам, и йеменские рестораны по всему Персидскому заливу подают его так же.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Йеменский мараг и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →