🥣 Maraq yemenita

Name: Maraq yemenita
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Yemen
Ingredients: 600 g di agnello con l'osso; 1 cipolla, tagliata a metà; 1 pomodoro, tagliato a metà; 1 cucchiaino di cumino, 1 cucchiaino di pepe nero, ½ cucchiaino di curcuma; 4 baccelli di cardamomo; 1,8 litri di acqua; Sale; Una manciata di coriandolo tritato

Origine: Yemen

165kcal

a porzione · 300 g

55kcal

per 100 g

15 gProteine5 g / 100 g

9 gGrassi3 g / 100 g

6 gCarboidrati2 g / 100 g

Il maraq yemenita è un brodo d'agnello limpido e pepato che arriva in tavola in bicchierini o ciotoline accanto a mandi, haneeth e altri piatti di riso. L'agnello viene cotto a fuoco lento con pomodoro, cipolla e una calda miscela di cumino, pepe nero, cardamomo e curcuma, poi il brodo viene filtrato e completato con coriandolo fresco. Si sorseggia caldo prima e durante il pasto.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Adatto alla dieta chetogenica2 g di carboidrati per 100 g

Non vegetarianoper: brodo d'agnello, agnello

Non veganoper: brodo d'agnello, agnello

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

brodo d'agnelloagnellopomodorocipollacoriandolo frescospezie

Ricetta

4 porzioni120 min

Ingredienti

600 g di agnello con l'osso
1 cipolla, tagliata a metà
1 pomodoro, tagliato a metà
1 cucchiaino di cumino, 1 cucchiaino di pepe nero, ½ cucchiaino di curcuma
4 baccelli di cardamomo
1,8 litri di acqua
Sale
Una manciata di coriandolo tritato

Procedimento

Metti l'agnello nell'acqua, porta a bollore ed elimina la schiuma.
Aggiungi la cipolla, il pomodoro, le spezie e il sale e fai sobbollire coperto per 1½–2 ore.
Togli la carne e filtra il brodo.
Servi il brodo caldo in ciotoline con il coriandolo, con la carne a parte.

Come renderlo più leggero

Fai raffreddare il brodo in frigorifero ed elimina lo strato di grasso per renderlo ancora più leggero.
Prendi una ciotola di maraq prima del piatto principale: un brodo caldo è un inizio che sazia.
Usa tagli magri se mangi anche la carne.

Storia

Il maraq è una presenza fissa nei ristoranti e nei pasti casalinghi yemeniti, servito come antipasto o accompagnamento di carni arrosto e cotte a lungo, e i ristoranti yemeniti di tutto il Golfo lo servono allo stesso modo.

Contalo con una foto

Inquadra la tavola: Me Nutrition riconosce Maraq yemenita e ogni altro piatto, con calorie e macro per ciascuno. Ne hai mangiato solo metà? Basta far scorrere il cursore.

Scarica dall'App Store

Piatti simili

I valori sono stime per 100 g di una ricetta tipica; le versioni casalinghe e da ristorante variano. Diete e allergeni sono ricavati dagli ingredienti di una ricetta tipica: chiedi sempre conferma a chi ha cucinato. Non è un consiglio medico. Dati nutrizionali: database dei piatti Me Nutrition v13. Come calcoliamo →