🍛 فيندالو لحم الخنزير
الفيندالو كاري حار جدًا من غوا، يُتبَّل فيه لحم الخنزير ويُطهى ببطء في معجون من الفلفل الأحمر المجفف والخل والثوم والزنجبيل والكمون والكركم. يجعل الطهي البطيء اللحم طريًا بينما تصبح الصلصة حمراء داكنة وحامضة وحارة، ويخفف الخل من دسامة اللحم. يقدم مع الأرز الأبيض، وغالبًا ما يصبح طعمه أفضل في اليوم التالي.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 800 غ كتف لحم خنزير مكعبات
- 80 مل خل
- 8 حبات فلفل أحمر مجفف منقوعة
- 8 فصوص ثوم
- 30 غ زنجبيل طازج
- ملعقة صغيرة بذور كمون
- ملعقة صغيرة كركم مطحون
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- ملح
طريقة التحضير
- اخلط الفلفل والثوم والزنجبيل والكمون والكركم والخل حتى تحصل على معجون ناعم.
- افرك اللحم بالمعجون والملح واتركه ساعتين على الأقل.
- سخّن الزيت وأضف اللحم مع التتبيلة واطهه 5 دقائق.
- أضف 200 مل ماء، وغطِّ القدر واتركه على نار هادئة 60–75 دقيقة حتى يطرى اللحم وتتكاثف الصلصة.
كيف تجعله أخف
- أزل الدهن من الكتف جيدًا أو استخدم لحم الفخذ الأقل دهنًا.
- استخدم ملعقة زيت واحدة بدل اثنتين: ملعقة كبيرة زيت ≈ 120 سعرة.
- قدّمه مع حصة أرز أصغر وكمية وفيرة من الخضار المطهوة على البخار.
التاريخ
يُرجع الفيندالو عمومًا إلى طبق برتغالي من اللحم المطهو بالخل والثوم يُدعى «كارني دي فينيا داليوش»، طوّره طهاة غوا بالفلفل والتوابل المحلية؛ والنسخ التي تقدمها المطاعم في الخارج غالبًا أشد حرارة من الأصل.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على فيندالو لحم الخنزير وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →