🍢 Mici (mititei)

Name: Mici (mititei)
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Romania
Ingredients: 500 g di carne macinata di manzo; 250 g di carne macinata di maiale; 250 g di carne macinata di agnello; 6 spicchi d'aglio, schiacciati; 1 cucchiaino di bicarbonato; 2 cucchiaini di timo secco, 1 cucchiaino di cumino macinato; 2 cucchiaini di sale, 1 cucchiaino di pepe nero; 150 ml di acqua fredda

Origine: Romania

440kcal

a porzione · 200 g

220kcal

per 100 g

32 gProteine16 g / 100 g

32 gGrassi16 g / 100 g

4 gCarboidrati2 g / 100 g

I mici, o mititei, sono piccole salsicce rumene senza budello grigliate, fatte con un misto di carne macinata di manzo, maiale e agnello, insaporite con abbondante aglio, timo, cumino e pepe nero. Un po' di bicarbonato le rende leggere ed elastiche. Abbrustolite fuori e succose dentro, si servono calde appena tolte dalla griglia con sottaceti e insalata, spesso ai barbecue.

Diete

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Adatto alla dieta chetogenica2 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine16 g di proteine per 100 g — il 29% delle calorie

Non vegetarianoper: manzo, maiale, agnello

Non veganoper: manzo, maiale, agnello

Contiene maialeper: maiale

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

manzomaialeagnelloagliobicarbonato di sodiotimocumino

Ricetta

6 porzioni40 min

Ingredienti

500 g di carne macinata di manzo
250 g di carne macinata di maiale
250 g di carne macinata di agnello
6 spicchi d'aglio, schiacciati
1 cucchiaino di bicarbonato
2 cucchiaini di timo secco, 1 cucchiaino di cumino macinato
2 cucchiaini di sale, 1 cucchiaino di pepe nero
150 ml di acqua fredda

Procedimento

Mescola le carni con l'aglio, le spezie, il sale e il bicarbonato.
Impasta bene, aggiungendo l'acqua fredda poco alla volta, finché il composto è appiccicoso e liscio.
Copri e metti in frigorifero per almeno 12 ore perché i sapori si sviluppino.
Forma dei rotolini spessi come un dito e lunghi circa 10 cm.
Griglia sulla brace ardente o su una piastra per 8–10 minuti, girando, finché sono dorati e cotti all'interno.

Come renderlo più leggero

Usa manzo magro per la maggior parte dell'impasto e meno maiale.
Considera 3–4 mici una porzione e riempi il resto del piatto con insalata.
Grigliali invece di cuocerli in padella, così il grasso cola via.

Storia

Si dice di solito che i mici siano stati inventati in una locanda di Bucarest alla fine del XIX secolo, quando un cuoco rimase senza budelli per le salsicce e grigliò la carne senza: una storia che non può essere verificata. Oggi sono il cibo alla griglia preferito della Romania, soprattutto per la festa del 1° maggio.

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