🍚 مفطّح
المفطّح طبق أرز احتفالي سعودي: أرز متبّل يُطهى في مرق اللحم الضأن، ويُزيَّن بقطع لحم طرية وكبدة ضأن مقلية سريعًا. يعطّر الهيل والقرفة الأرز، بينما يضيف البصل والزبيب حلاوة لطيفة. يُقدَّم في صوانٍ كبيرة مشتركة في الأعراس وولائم العيد.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 1 كغ لحم ضأن بالعظم، قطع
- 300 غ كبدة ضأن، مكعبات
- 500 غ أرز بسمتي، مغسول
- 2 بصلة، شرائح
- 60 غ زبيب
- 4 حبات هيل
- 1 عود قرفة
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير
- اسلق اللحم مع الهيل والقرفة والملح و2 لتر ماء نحو ساعة ونصف حتى ينضج، واحتفظ بالمرق.
- حمّر البصل في ملعقتين كبيرتين من الزيت حتى يصبح ذهبيًا، وأضف الزبيب دقيقة واحدة ثم ارفعهما.
- اطهُ الأرز في 800 مل من مرق اللحم مغطى على نار هادئة 20 دقيقة.
- اقلِ الكبدة في باقي الزيت 3–4 دقائق مع الملح والفلفل.
- افرد الأرز في صينية وضع فوقه اللحم والكبدة والبصل والزبيب.
كيف تجعله أخف
- أزل الدهون الظاهرة من اللحم واكشط الدهن عن المرق قبل طهي الأرز.
- استخدم نصف كمية الزبيب والبصل المقلي، فهما يضيفان سكرًا وزيتًا بسرعة (ملعقة كبيرة زيت ≈ 120 سعرة).
- خذ حصة أرز أصغر وكمية أكبر من اللحم والكبدة لطبق أغنى بالبروتين.
التاريخ
المفطّح من أطباق الولائم في السعودية، يُقدَّم فيه لحم الضأن فوق الأرز المتبّل، ولا يزال يُحضَّر للأعراس والأعياد والتجمعات العائلية الكبيرة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على مفطّح وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →