🐟 صيادية سمك

الوصفة

المقادير

• 600 غ فيليه سمك أبيض (قاروص أو قد)
• 300 غ أرز طويل الحبة مغسول
• 3 بصلات كبيرة مقطّعة شرائح رفيعة
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون، ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي، ملح
• 30 غ صنوبر
• 100 غ صلصة طحينة (طحينة وعصير ليمون وماء وثوم)

طريقة التحضير

1. اقلِ البصل في 3 ملاعق كبيرة من الزيت على نار متوسطة 25–30 دقيقة حتى يصبح بنيًا داكنًا دون أن يحترق.
2. أضف 800 مل ماء والكمون والقرفة والملح واتركه يغلي 10 دقائق، ثم صفِّه واحتفظ بالمرق وببعض البصل للتزيين.
3. اطهُ الأرز في 600 مل من مرق البصل مغطّى على نار هادئة 18–20 دقيقة.
4. تبّل السمك بالملح والكمون واقلِه في المقلاة أو اخبزه حتى يتفتت بسهولة.
5. حمّص الصنوبر في مقلاة جافة حتى يذهبّ.
6. قدّم السمك فوق الأرز وزيّنه بالبصل المحتفظ به والصنوبر ورشة من صلصة الطحينة.