🥘 مولكاخيتي مشكل
المولكاخيتي المشكل طبق مكسيكي يُقدَّم وهو يئز داخل الهاون الثقيل المصنوع من الحجر البركاني الذي سُمّي باسمه. شرائح لحم بقري ودجاج مشوي وتشوريزو وألواح صبار النوبال المشوية وشرائح جبن ذائب، تستقر في صلصة حمراء تغلي من الطماطم المشوية والفلفل الحار. يحافظ الحجر على حرارة الطعام على المائدة، وعادة يتشاركه شخصان أو أكثر.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 300 غ شريحة لحم بقري (فلانك أو سكيرت)
- 300 غ صدر دجاج
- 150 غ تشوريزو
- 2 لوح نوبال منظف
- 150 غ جبن طري قابل للذوبان، مقطع شرائح
- 4 طماطم، 2 فلفل غواخيو مجفف، فص ثوم، ربع بصلة للصلصة
- 1 ملعقة كبيرة زيت، ملح
طريقة التحضير
- اشوِ الطماطم والبصل والثوم والفلفل المنقوع، ثم اخلطها مع الملح لصنع الصلصة.
- تبّل اللحم والدجاج والتشوريزو والنوبال واشوِها، ثم قطّعها شرائح.
- سخّن المولكاخيتي في الفرن على 250 °م لمدة 20 دقيقة (أو استخدم مقلاة حديد زهر).
- اسكب الصلصة الساخنة فيه ورتّب اللحوم والنوبال وضع الجبن فوقها.
- قدّمه وهو يئز على المائدة.
كيف تجعله أخف
- استغنِ عن التشوريزو أو قلّله؛ فهو أكثر مكونات الطبق دهوناً.
- أكثر من النوبال والخضار المشوية وقلّل الجبن.
- تقاسم الطبق بين ثلاثة أشخاص وسجّل حصتك من اللحم.
التاريخ
يُستخدم المولكاخيتي، وهو هاون من حجر البازلت، في المكسيك منذ ما قبل وصول الإسبان لطحن الفلفل وتحضير الصلصات. أما تقديم المشويات المشكلة وهي تغلي داخله فأسلوب مطاعم حديث، منتشر اليوم في المكسيك والمطاعم المكسيكية في الولايات المتحدة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على مولكاخيتي مشكل وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →