🥘 Μολκαχέτε μίξτο
Το μολκαχέτε μίξτο είναι μεξικάνικη πιατέλα που τσιτσιρίζει, σερβιρισμένη μέσα στο βαρύ γουδί από ηφαιστειακή πέτρα από το οποίο πήρε το όνομά του. Λωρίδες ψητής μοσχαρίσιας μπριζόλας και κοτόπουλου, τσορίθο, ψητός κάκτος νοπάλ και φέτες λιωμένου τυριού κάθονται μέσα σε κόκκινη σάλτσα που κοχλάζει, φτιαγμένη από ψητές ντομάτες και καυτερές πιπεριές. Η πέτρα κρατά τα πάντα ζεστά στο τραπέζι, και συνήθως το μοιράζονται δύο ή περισσότερα άτομα.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 300 γρ. μοσχαρίσια φαλτσέτα ή διάφραγμα
- 300 γρ. στήθος κοτόπουλου
- 150 γρ. τσορίθο
- 2 φύλλα κάκτου νοπάλ, καθαρισμένα
- 150 γρ. φρέσκο τυρί που λιώνει (κέσο φρέσκο ή πανέλα), σε φέτες
- 4 ντομάτες, 2 αποξηραμένες πιπεριές γουαχίγιο, 1 σκελίδα σκόρδο, 1/4 κρεμμύδι για τη σάλτσα
- 1 κ.σ. λάδι, αλάτι
Εκτέλεση
- Ψήστε τις ντομάτες, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις μουλιασμένες πιπεριές και χτυπήστε τα στο μπλέντερ με αλάτι για να γίνει σάλτσα.
- Καρυκεύστε και ψήστε τη μπριζόλα, το κοτόπουλο, το τσορίθο και το νοπάλ και κόψτε τα σε λωρίδες.
- Ζεστάνετε το μολκαχέτε στον φούρνο στους 250 °C για 20 λεπτά (ή χρησιμοποιήστε μαντεμένιο τηγάνι).
- Ρίξτε την καυτή σάλτσα, τοποθετήστε τα κρέατα και το νοπάλ και σκεπάστε με το τυρί.
- Σερβίρετε στο τραπέζι ενώ τσιτσιρίζει.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Παραλείψτε το τσορίθο ή βάλτε λιγότερο· είναι το πιο λιπαρό μέρος της πιατέλας.
- Βάλτε περισσότερο νοπάλ και ψητά λαχανικά και λιγότερο τυρί.
- Μοιραστείτε ένα μολκαχέτε ανάμεσα σε τρία άτομα και καταγράψτε το δικό σας μερίδιο κρέατος.
Ιστορία
Το μολκαχέτε, ένα γουδί από βασάλτη, χρησιμοποιείται στο Μεξικό από την προϊσπανική εποχή για να αλέθονται πιπεριές και να φτιάχνονται σάλτσες. Το σερβίρισμα ανάμεικτων ψητών που κοχλάζουν μέσα σε ζεσταμένο μολκαχέτε είναι πολύ πιο σύγχρονο στιλ εστιατορίου, δημοφιλές σήμερα στο Μεξικό και στα μεξικάνικα εστιατόρια των Ηνωμένων Πολιτειών.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Μολκαχέτε μίξτο και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →