🍆 متبل باذنجان
متبل الباذنجان مقبلات شامية من الباذنجان المشوي المدخّن المهروس مع الطحينة واللبن والثوم وعصير الليمون. قوامه كريمي وطعمه حامض قليلاً مع نكهة مدخّنة عميقة من القشرة المحروقة. يُقدَّم ضمن المازة، مفروداً في طبق مع زيت الزيتون والبقدونس أو حبات الرمان.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 2 حبة باذنجان كبيرة (نحو 800 غ)
- 3 ملاعق كبيرة طحينة
- 100 غ لبن كثيف
- 1 فص ثوم مهروس
- عصير ليمونة واحدة
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملح
- بقدونس مفروم للتزيين
طريقة التحضير
- اشوِ الباذنجان كاملاً على لهب الغاز أو تحت شواية ساخنة 20–25 دقيقة مع التقليب حتى تسودّ القشرة ويطرى اللب.
- اتركه يبرد، ثم قشّره وصفِّ اللب في مصفاة 10 دقائق.
- اهرسه أو اخلطه في الخلاط مع الطحينة واللبن والثوم وعصير الليمون والملح حتى يصبح كريمياً.
- افرده في طبق، واسكب عليه زيت الزيتون وزيّنه بالبقدونس. قدّمه مع الخضار الطازجة.
كيف تجعله أخف
- الطحينة غنية بالسعرات: ملعقة كبيرة ≈ 90 سعرة، فقِسها وأضف قليلاً من اللبن للقوام الكريمي.
- اسكب رشة رقيقة فقط من زيت الزيتون على الوجه — ملعقة كبيرة من الزيت ≈ 120 سعرة.
- تناوله مع أصابع الخيار أو الجزر أو الفلفل.
التاريخ
يؤكل متبل الباذنجان في سوريا ولبنان وفلسطين والأردن، وهو اليوم جزء أساسي من مائدة المازة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على متبل باذنجان وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →