🍆 Мутабаль
Мутабаль — левантийская закуска из дымных запечённых баклажанов, размятых с тахини, йогуртом, чесноком и лимонным соком. Она кремовая, пикантная и глубоко дымная от обугленной кожицы. Её подают как часть мезе, намазав на тарелку с углублением для оливкового масла и посыпав петрушкой или зёрнами граната.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 2 крупных баклажана (около 800 г)
- 3 ст. л. тахини
- 100 г густого йогурта
- 1 зубчик чеснока, раздавленный
- Сок 1 лимона
- 1 ст. л. оливкового масла
- Соль
- Нарубленная петрушка для украшения
Приготовление
- Обжаривайте целые баклажаны над газовым пламенем или под горячим грилем 20–25 минут, переворачивая, пока кожица не почернеет, а мякоть не станет мягкой.
- Дайте им остыть, снимите кожицу и откиньте мякоть на сито на 10 минут.
- Взбейте или разомните с тахини, йогуртом, чесноком, лимонным соком и солью до кремовости.
- Распределите по тарелке, полейте оливковым маслом и посыпьте петрушкой. Подавайте со свежими овощами.
Как сделать легче
- Тахини калориен: 1 ст. л. ≈ 90 ккал, поэтому отмеряйте его и добавьте немного больше йогурта для кремовости.
- Используйте лишь тонкую струйку оливкового масла сверху — 1 ст. л. масла ≈ 120 ккал.
- Зачерпывайте её палочками из огурца, моркови или перца.
История
Мутабаль едят в Сирии, Ливане, Палестине и Иордании, где она сегодня является стандартной частью стола мезе.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Мутабаль и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →