🍆 Moutabal

Name: Moutabal
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Levante · Medio Oriente
Ingredients: 2 melanzane grandi (circa 800 g); 3 cucchiai di tahina; 100 g di yogurt denso; 1 spicchio d'aglio, schiacciato; Succo di 1 limone; 1 cucchiaio di olio d'oliva; Sale; Prezzemolo tritato per guarnire

Origine: Levante · Medio Oriente

156kcal

a porzione · 120 g

130kcal

per 100 g

5 gProteine4 g / 100 g

12 gGrassi10 g / 100 g

8 gCarboidrati7 g / 100 g

Il moutabal è una salsa levantina di melanzane arrostite e affumicate, schiacciate con tahina, yogurt, aglio e succo di limone. È cremoso, acidulo e intensamente affumicato grazie alla buccia abbrustolita. Si serve come parte di un assortimento di mezze, steso su un piatto con un incavo pieno d'olio d'oliva e una spolverata di prezzemolo o chicchi di melagrana.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati7 g di carboidrati per 100 g

Non veganoper: yogurt

Contiene latticiniper: yogurt

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Latte ⚠ Sesamo

Di cosa è fatto

melanzanatahinayogurtagliolimone

Ricetta

6 porzioni60 min

Ingredienti

2 melanzane grandi (circa 800 g)
3 cucchiai di tahina
100 g di yogurt denso
1 spicchio d'aglio, schiacciato
Succo di 1 limone
1 cucchiaio di olio d'oliva
Sale
Prezzemolo tritato per guarnire

Procedimento

Abbrustolisci le melanzane intere sulla fiamma del gas o sotto il grill ben caldo per 20–25 minuti, girandole, finché la buccia è annerita e la polpa morbida.
Lasciale raffreddare, togli la buccia e fai sgocciolare la polpa in un colino per 10 minuti.
Frulla o schiaccia con tahina, yogurt, aglio, succo di limone e sale fino a ottenere una crema.
Stendi su un piatto, irrora con olio d'oliva e cospargi di prezzemolo. Servi con verdure fresche.

Come renderlo più leggero

La tahina è molto calorica: 1 cucchiaio ≈ 90 kcal, quindi misurala e aggiungi un po' più di yogurt per la cremosità.
Usa solo un filo sottile d'olio d'oliva in superficie: 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.
Raccoglilo con bastoncini di cetriolo, carota o peperone.

Storia

Il moutabal si mangia in Siria, Libano, Palestina e Giordania, dove oggi è una presenza fissa nella tavola dei mezze.

Contalo con una foto

Inquadra la tavola: Me Nutrition riconosce Moutabal e ogni altro piatto, con calorie e macro per ciascuno. Ne hai mangiato solo metà? Basta far scorrere il cursore.

Scarica dall'App Store

Piatti simili

I valori sono stime per 100 g di una ricetta tipica; le versioni casalinghe e da ristorante variano. Diete e allergeni sono ricavati dagli ingredienti di una ricetta tipica: chiedi sempre conferma a chi ha cucinato. Non è un consiglio medico. Dati nutrizionali: database dei piatti Me Nutrition v13. Come calcoliamo →