متبل شمندر
متبل الشمندر مقبلات شامية بلون أرجواني زاهٍ من الشمندر المطهو المخلوط مع الطحينة واللبن والثوم والليمون، ويُختَم بزيت الزيتون. قوامه ناعم كريمي وحلاوته الترابية يوازنها طعم حامض. يُقدَّم بارداً ضمن المازة أو كطبق جانبي.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ شمندر
- 3 ملاعق كبيرة طحينة
- 100 غ لبن كثيف
- 1 فص ثوم مهروس
- عصير ليمونة واحدة
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملح
- بقدونس مفروم للتزيين
طريقة التحضير
- اسلق الشمندر أو اشوِه حتى يطرى، نحو 40–60 دقيقة.
- اتركه يبرد، ثم قشّره وقطّعه مكعبات.
- اهرسه أو اخلطه في الخلاط مع الطحينة واللبن والثوم وعصير الليمون والملح حتى يصبح كريمياً.
- افرده في طبق، واسكب عليه زيت الزيتون وزيّنه بالبقدونس. قدّمه مع الخضار الطازجة.
كيف تجعله أخف
- الطحينة غنية بالسعرات: ملعقة كبيرة ≈ 90 سعرة، فقِسها وأضف قليلاً من اللبن للقوام الكريمي.
- اسكب رشة رقيقة فقط من زيت الزيتون على الوجه — ملعقة كبيرة من الزيت ≈ 120 سعرة.
- تناوله مع أصابع الخيار أو الجزر أو الفلفل.
التاريخ
متبل الشمندر تنويع حديث على متبل الباذنجان، وهو شائع اليوم في قوائم المازة اللبنانية والسورية والفلسطينية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على متبل شمندر وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →