🥘 موتشكاليتسا
موتشكاليتسا يخنة صربية من قطع لحم الخنزير المطهوة ببطء مع الفلفل الحلو والطماطم والبصل والفلفل الحار. صلصتها كثيفة حامضة ذات نكهة مدخّنة، ويصبح اللحم طرياً. تُحضَّر تقليدياً من بقايا اللحم المشوي وتُقدَّم ساخنة في قدر فخاري، مع السلطة الطازجة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 700 غ كتف لحم خنزير مكعبات
- 3 حبات فلفل حلو شرائح
- 2 بصلة شرائح
- 3 حبات طماطم مقطعة
- 1–2 حبة فلفل حار
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
- ملح، فلفل
طريقة التحضير
- حمّر اللحم في الزيت في قدر ثقيل ثم أخرجه.
- اقلِ البصل حتى يطرى، أضف الفلفل الحلو والحار واطهُه 5 دقائق.
- أعد اللحم وأضف الطماطم والبابريكا والملح والفلفل وقليلاً من الماء.
- غطِّ القدر واتركه على نار هادئة 45–60 دقيقة حتى يطرى اللحم وتتكثف الصلصة.
- قدّمها ساخنة.
كيف تجعله أخف
- استخدم قطعة أقل دهناً مثل الفيليه أو أزل الدهن الظاهر قبل الطهي.
- أضف مزيداً من الفلفل والطماطم لزيادة حجم اليخنة بسعرات أقل في كل طبق.
- قدّمها مع سلطة طازجة كبيرة لوجبة أخف.
التاريخ
ترتبط موتشكاليتسا بمدينة ليسكوفاتس في جنوب صربيا، المعروفة بلحومها المشوية وفلفلها. ويُربط اسمها عادةً بكلمة صربية تعني الخلط أو التقليب معاً.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على موتشكاليتسا وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →