🫓 خبز النان
النان خبز مسطح طري مخمّر يُصنع من دقيق القمح والزبادي والخميرة، ويُلصق على الجدار الداخلي الحار لفرن التندور حيث ينتفخ ويتحمّص خلال دقيقة أو اثنتين. قوامه مطاطي منفوش مع بقع محمّصة خفيفة، وكثيرًا ما يُدهن بالسمن فور خروجه من الفرن. ويُقدَّم دافئًا مع الكاري والكباب والعدس لغرف الصلصة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ دقيق أبيض
- 150 غ زبادي
- 7 غ خميرة جافة
- 1 ملعقة صغيرة سكر و1 ملعقة صغيرة ملح
- 180 مل ماء دافئ
- 2 ملعقة كبيرة سمن مذاب
طريقة التحضير
- أذب الخميرة والسكر في الماء الدافئ واتركها 10 دقائق.
- اخلط الدقيق والملح والزبادي ومزيج الخميرة وملعقة كبيرة سمن حتى تتكون عجينة طرية، واعجنها 8 دقائق.
- غطِّها واتركها تتخمر 1.5–2 ساعة حتى يتضاعف حجمها.
- قسّمها إلى 6 كرات وافرد كل واحدة على شكل قطرة.
- اخبزها في مقلاة حديد ساخنة جدًا مع الغطاء 1–2 دقيقة لكل جهة، أو تحت الشواية حتى تنتفخ وتتحمّص.
- ادهنها بخفة بباقي السمن وقدّمها دافئة.
كيف تجعله أخف
- تخطَّ دهن السمن على الوجه، فالنان يبقى طريًا إذا لُفّ بقطعة قماش.
- اعتبر رغيف النان النشويات الأساسية في وجبتك واستغنِ عن الأرز مع الكاري.
- اصنع أرغفة أصغر من العجينة نفسها: 8 قطع بدل 6.
التاريخ
كلمة «نان» فارسية الأصل وتعني الخبز ببساطة. وقد خُبزت أرغفة التندور طويلًا في آسيا الوسطى وجنوبها، وارتبط النان خاصةً بمطبخ شمال الهند المتأثر بالمغول، وهو اليوم عنصر ثابت في المطاعم الهندية والباكستانية حول العالم.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على خبز النان وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →