🥒 رايتا الخيار
الرايتا طبق جانبي بارد من شبه القارة الهندية، يُحضَّر هنا من الزبادي مع الخيار المبشور والكمون المحمّص والنعناع الطازج ورشة ملح. قوامه كريمي وطعمه حامض قليلاً ومنعش، ويُقدَّم مبرداً إلى جانب البرياني والكاري والكباب وأطباق الأرز الحارة لتخفيف حدّتها.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 400 غ زبادي سادة
- حبة خيار متوسطة (نحو 200 غ)
- 1 ملعقة صغيرة بذور كمون
- 8–10 أوراق نعناع طازج
- ½ ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير
- ابشر الخيار واعصره من الماء الزائد وضعه في وعاء.
- حمّص بذور الكمون في مقلاة جافة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحتها ثم اسحقها قليلاً.
- اخفق الزبادي حتى يصبح ناعماً وأضف الخيار والملح ومعظم الكمون.
- افرم النعناع وقلّبه في الخليط ورشّ باقي الكمون على الوجه.
- برّدها 15 دقيقة وقدّمها باردة.
كيف تجعله أخف
- استخدم زبادي قليل الدسم أو منزوعه لتقليل السعرات مع الحفاظ على القوام الكريمي.
- زد نسبة الخيار إلى الزبادي لحصة أكبر وأخف.
- استخدم الرايتا بدلاً من الصلصات والتتبيلات الكريمية مع اللحم المشوي والأرز.
التاريخ
الأطباق الجانبية المعتمدة على الزبادي جزء قديم من الموائد في الهند وباكستان وبنغلاديش، وللرايتا نسخ إقليمية كثيرة بالخيار أو البصل أو الطماطم أو البوندي. وهي اليوم مرافق أساسي في البيوت والمطاعم الجنوب آسيوية حول العالم.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على رايتا الخيار وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →