🍛 تشولي بهاتوري

الوصفة

المقادير

• 2 علبة حمص (400 غ لكل منهما) مصفاة، أو 250 غ حمص مجفف منقوع ومسلوق
• 2 بصلة مفرومة ناعمًا
• 3 حبات طماطم مهروسة
• 1 ملعقة كبيرة معجون زنجبيل وثوم و2 فلفل أخضر
• 2 ملعقة صغيرة جارام ماسالا، 1 ملعقة صغيرة كمون حب، 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
• للبهاتوري: 300 غ دقيق عادي، 120 غ زبادي، نصف ملعقة صغيرة بيكنج صودا، ملح
• زيت نباتي للقلي و2 ملعقة كبيرة للكاري

طريقة التحضير

1. اخلط الدقيق والزبادي والبيكنج صودا ورشة ملح وماء كافيًا لعجينة طرية، ثم اعجنها وغطّها واتركها ساعتين.
2. سخّن ملعقتين من الزيت، وحمّص الكمون، ثم اقلِ البصل حتى يصبح ذهبيًا داكنًا، وأضف معجون الزنجبيل والثوم والفلفل.
3. أضف الطماطم المهروسة والفلفل الأحمر والجارام ماسالا واطبخ حتى ينفصل الزيت.
4. أضف الحمص و300 مل ماء، واهرس بعض الحبات، واتركه يغلي بهدوء 20 دقيقة حتى يتكاثف.
5. قسّم العجين إلى 8 كرات، وافردها بيضاوية، واقلِ كل واحدة في زيت ساخن مع الضغط برفق حتى تنتفخ، وقدّمها فورًا مع التشولي.