🫓 Naan

Name: Naan
Total time: 150 min
Yield: 6
Cuisine: India · India settentrionale e Asia centrale
Ingredients: 500 g di farina 00; 150 g di yogurt bianco; 7 g di lievito di birra secco; 1 cucchiaino di zucchero e 1 cucchiaino di sale; 180 ml di acqua tiepida; 2 cucchiai di ghee fuso

Origine: India · India settentrionale e Asia centrale

234kcal

a porzione · 90 g

260kcal

per 100 g

8 gProteine8.5 g / 100 g

5 gGrassi6 g / 100 g

40 gCarboidrati44 g / 100 g

Il naan è un morbido pane piatto lievitato fatto con farina di grano, yogurt e lievito, schiaffato sulla parete interna rovente del forno tandoor, dove si gonfia e si abbrustolisce in un minuto o due. È elastico, soffice e con leggere bolle bruciacchiate, e spesso viene spennellato di ghee appena sfornato. Il naan si serve caldo con curry, kebab e dal per raccogliere la salsa.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: yogurt, ghee

Contiene glutineper: farina

Contiene latticiniper: yogurt, ghee

Non chetogenico44 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte

Di cosa è fatto

farinayogurtgheelievito

Ricetta

6 porzioni150 min

Ingredienti

500 g di farina 00
150 g di yogurt bianco
7 g di lievito di birra secco
1 cucchiaino di zucchero e 1 cucchiaino di sale
180 ml di acqua tiepida
2 cucchiai di ghee fuso

Procedimento

Sciogli lievito e zucchero nell'acqua tiepida; lascia riposare 10 minuti.
Mescola farina, sale, yogurt, il composto di lievito e 1 cucchiaio di ghee fino a ottenere un impasto morbido; lavoralo 8 minuti.
Copri e lascia lievitare 1 ora e mezza–2 ore finché raddoppia.
Dividi in 6 palline e stendi ciascuna a forma di goccia.
Cuoci in una padella di ghisa rovente, con il coperchio, 1–2 minuti per lato, oppure sotto il grill ben caldo finché gonfio e maculato.
Spennella leggermente con il ghee rimasto e servi caldo.

Come renderlo più leggero

Evita di spennellare il ghee in superficie: il naan resta morbido avvolto in un canovaccio.
Considera un naan come tuo carboidrato principale e rinuncia al riso quando mangi il curry.
Fai naan più piccoli con lo stesso impasto: 8 pezzi invece di 6.

Storia

La parola naan viene dal persiano, dove significa semplicemente pane. I pani cotti nel tandoor si preparano da tempo in tutta l'Asia centrale e meridionale, e il naan si è legato strettamente alla cucina dell'India settentrionale e a quella di influenza moghul; oggi è una presenza fissa nei ristoranti indiani e pakistani di tutto il mondo.

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