🫓 Наан

Name: Наан
Total time: 150 min
Yield: 6
Cuisine: Индия · Северная Индия и Центральная Азия
Ingredients: 500 г пшеничной муки; 150 г натурального йогурта; 7 г сухих дрожжей; 1 ч. л. сахара и 1 ч. л. соли; 180 мл тёплой воды; 2 ст. л. топлёного гхи

Откуда: Индия · Северная Индия и Центральная Азия

234ккал

на порцию · 90 г

260ккал

на 100 г

8 гБелки8.5 г / 100 г

5 гЖиры6 г / 100 г

40 гУглеводы44 г / 100 г

Наан — мягкая дрожжевая лепёшка из пшеничной муки, йогурта и дрожжей, которую прилепляют к раскалённой внутренней стенке тандыра, где она за минуту-две вздувается и подрумянивается. Она упругая, пышная и слегка пузыристая, и её часто смазывают гхи прямо из печи. Наан подают тёплым к карри, кебабам и далу, чтобы собирать соус.

Диеты

✓

Вегетарианскоев типичном рецепте нет мяса и рыбы

✓

Без свинины

Не веганскоеиз-за: йогурт, топлёное масло

С глютеномиз-за: мука

С молочнымиз-за: йогурт, топлёное масло

Не для кето44 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Молоко

Из чего готовят

мукайогурттоплёное маслодрожжи

Рецепт

6 порции150 мин

Ингредиенты

500 г пшеничной муки
150 г натурального йогурта
7 г сухих дрожжей
1 ч. л. сахара и 1 ч. л. соли
180 мл тёплой воды
2 ст. л. топлёного гхи

Приготовление

Растворите дрожжи и сахар в тёплой воде; оставьте на 10 минут.
Замесите мягкое тесто из муки, соли, йогурта, дрожжевой смеси и 1 ст. л. гхи; месите 8 минут.
Накройте и оставьте подниматься 1½–2 часа, пока тесто не увеличится вдвое.
Разделите на 6 шариков и растяните каждый в форме капли.
Пеките на очень горячей чугунной сковороде под крышкой по 1–2 минуты с каждой стороны или под раскалённым грилем, пока лепёшка не вздуется и не покроется пятнами.
Слегка смажьте оставшимся гхи и подавайте тёплым.

Как сделать легче

Не смазывайте верх гхи — наан остаётся мягким, если завернуть его в ткань.
Считайте один наан основным гарниром и не добавляйте рис, когда едите карри.
Из того же теста сделайте лепёшки поменьше: 8 штук вместо 6.

История

Слово «наан» пришло из персидского, где оно просто означает хлеб. Хлеб, испечённый в тандыре, издавна делают в Центральной и Южной Азии, а наан тесно связан с североиндийской кухней и кухней времён Великих Моголов; сегодня он есть в индийских и пакистанских ресторанах по всему миру.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Наан и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store