🍗 دجاج ناشفيل الحار
دجاج ناشفيل الحار هو دجاج مقلي في زيت غزير يُدهن بعجينة نارية من الفلفل الحار (الكايين) والسكر البني والشحم الساخن. قشرته مقرمشة لامعة حمراء، وحرارته الحلوة تتصاعد مع كل لقمة. يُقدّم تقليديًا فوق شريحة خبز أبيض مع شرائح المخلل لتلطيف الحرارة وامتصاص الدهن الحار.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 800 غ قطع دجاج (أفخاذ وسيقان)
- 150 غ دقيق قمح
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- زيت للقلي الغزير
- 60 غ شحم
- 2–3 ملاعق كبيرة فلفل كايين
- 1 ملعقة كبيرة سكر بني
- 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
- 4 شرائح خبز أبيض
- شرائح مخلل للتقديم
طريقة التحضير
- تبّل الدجاج بالملح واتركه 20 دقيقة، ثم اغمسه في قليل من ماء المخلل أو الماء وغلّفه جيدًا بالدقيق المتبّل.
- اقلِه على حرارة 165 °م لمدة 12–15 دقيقة حتى يذهبّ وينضج (75 °م في الداخل)، ثم صفّه على شبكة.
- ذوّب الشحم واخفق معه الكايين والسكر البني والثوم البودرة ورشة ملح.
- ادهن الدجاج الساخن بالعجينة الحارة بسخاء.
- قدّمه فوق الخبز الأبيض مع شرائح المخلل.
كيف تجعله أخف
- اختر قطع صدر وأزل الجلد قبل التغليف لتقليل جزء كبير من الدهون.
- ادهن طبقة رقيقة فقط من الشحم الحار — ملعقة كبيرة من الدهن ≈ 115–120 سعرة.
- استغنِ عن الخبز أو اكتفِ بنصف شريحة، وأضف مزيدًا من المخلل للقرمشة.
التاريخ
يرتبط هذا الطبق ارتباطًا وثيقًا بمدينة ناشفيل حيث يُباع منذ عقود، ويُنسب عادةً إلى مطعم عائلة برنس للدجاج. وتقول الحكاية إن امرأة غاضبة أكثرت من التوابل في دجاج رجل انتقامًا منه، فأعجبه الطعم وبدأ ببيعه. ويُقدَّم اليوم في أنحاء الولايات المتحدة غالبًا بمستويات حرارة مختلفة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على دجاج ناشفيل الحار وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →