🍗 Нашвиллская острая курица

Name: Нашвиллская острая курица
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: США · Нашвилл, Теннесси
Ingredients: 800 г кусков курицы (бёдра и голени); 150 г пшеничной муки; 1 ч. л. соли; Масло для фритюра; 60 г свиного жира; 2–3 ст. л. кайенского перца; 1 ст. л. коричневого сахара; 1 ч. л. чесночного порошка; 4 ломтика белого хлеба; Ломтики маринованных огурцов для подачи

Откуда: США · Нашвилл, Теннесси

688ккал

на порцию · 250 г

275ккал

на 100 г

45 гБелки18 г / 100 г

35 гЖиры14 г / 100 г

38 гУглеводы15 г / 100 г

Нашвиллская острая курица — это жареная во фритюре курица, смазанная огненной пастой из кайенского перца, коричневого сахара и горячего свиного жира. Корочка хрустящая, глянцевая и красная, с сладковатой остротой, которая нарастает с каждым кусочком. Её традиционно подают на ломтике белого хлеба с ломтиками маринованных огурцов, чтобы охладить рот и впитать острый жир.

Диеты

✓

Много белка18 г белка на 100 г — 26% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: курица, смалец

Не веганскоеиз-за: курица, смалец

Со свининойиз-за: смалец

С глютеномиз-за: хлеб

С молочнымв типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

Не для кето15 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Молоко

Из чего готовят

курицакайенский перецкоричневый сахарсмалецсолёный огурецхлеб

Рецепт

4 порции60 мин

Ингредиенты

800 г кусков курицы (бёдра и голени)
150 г пшеничной муки
1 ч. л. соли
Масло для фритюра
60 г свиного жира
2–3 ст. л. кайенского перца
1 ст. л. коричневого сахара
1 ч. л. чесночного порошка
4 ломтика белого хлеба
Ломтики маринованных огурцов для подачи

Приготовление

Посолите курицу и оставьте на 20 минут; окуните в небольшое количество рассола от огурцов или воды, затем хорошо обваляйте в приправленной муке.
Жарьте во фритюре при 165 °C 12–15 минут до золотистого цвета и готовности (75 °C внутри). Дайте стечь на решётке.
Растопите жир и вмешайте кайенский перец, коричневый сахар, чесночный порошок и щепотку соли.
Щедро смажьте горячей пастой жареную курицу.
Подавайте на белом хлебе, выложив сверху ломтики маринованных огурцов.

Как сделать легче

Выбирайте грудку и снимайте кожу перед обваливанием, чтобы заметно сократить количество жира.
Смазывайте лишь тонким слоем острого жира — 1 ст. л. жира ≈ 115–120 ккал.
Откажитесь от хлеба под курицей или съешьте половину ломтика, и добавьте побольше огурцов для хруста.

История

Блюдо тесно связано с Нашвиллом, где его продают десятилетиями, и обычно его приписывают закусочной семьи Принс. По легенде, отвергнутая девушка в отместку чрезмерно наперчила курицу своего парня, а ему так понравилось, что он начал её продавать. Сегодня её подают по всей территории США, часто с выбором степени остроты.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Нашвиллская острая курица и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store