🍗 Nashville Hot Chicken

Name: Nashville Hot Chicken
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Stati Uniti · Nashville, Tennessee
Ingredients: 800 g di pezzi di pollo (cosce e fusi); 150 g di farina di frumento; 1 cucchiaino di sale; Olio per friggere; 60 g di strutto; 2–3 cucchiai di pepe di Caienna; 1 cucchiaio di zucchero di canna; 1 cucchiaino di aglio in polvere; 4 fette di pane bianco; Rondelle di cetriolini all'aneto per servire

Origine: Stati Uniti · Nashville, Tennessee

688kcal

a porzione · 250 g

275kcal

per 100 g

45 gProteine18 g / 100 g

35 gGrassi14 g / 100 g

38 gCarboidrati15 g / 100 g

Il Nashville hot chicken è pollo fritto spennellato con una pasta infuocata di pepe di Caienna, zucchero di canna e strutto bollente. La crosta è croccante, lucida e rossa, con un piccante dolce che cresce a ogni morso. Tradizionalmente si serve su una fetta di pane bianco con rondelle di cetriolini all'aneto per rinfrescare il palato e assorbire il grasso piccante.

Diete

✓

Ricco di proteine18 g di proteine per 100 g — il 26% delle calorie

Non vegetarianoper: pollo, strutto

Non veganoper: pollo, strutto

Contiene maialeper: strutto

Contiene glutineper: pane

Contiene latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non chetogenico15 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte

Di cosa è fatto

pollopepe di Cayennazucchero di cannastruttosottacetopane

Ricetta

4 porzioni60 min

Ingredienti

800 g di pezzi di pollo (cosce e fusi)
150 g di farina di frumento
1 cucchiaino di sale
Olio per friggere
60 g di strutto
2–3 cucchiai di pepe di Caienna
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaino di aglio in polvere
4 fette di pane bianco
Rondelle di cetriolini all'aneto per servire

Procedimento

Sala il pollo e lascialo riposare 20 minuti; immergilo in un po' di salamoia dei cetriolini o acqua, poi passalo bene nella farina condita.
Friggi a 165 °C per 12–15 minuti finché dorato e cotto all'interno (75 °C al cuore). Scola su una griglia.
Sciogli lo strutto e incorpora con la frusta pepe di Caienna, zucchero di canna, aglio in polvere e un pizzico di sale.
Spennella generosamente la pasta calda sul pollo fritto.
Servi sul pane bianco con sopra le rondelle di cetriolini.

Come renderlo più leggero

Scegli pezzi di petto e togli la pelle prima di infarinarli per eliminare buona parte del grasso.
Spennella solo uno strato sottile di strutto piccante: 1 cucchiaio di grasso ≈ 115–120 kcal.
Evita il pane sotto o mangiane mezza fetta, e aggiungi più cetriolini per la croccantezza.

Storia

Il piatto è strettamente legato a Nashville, dove si vende da decenni, e di solito viene attribuito alla friggitoria di pollo della famiglia Prince. Si racconta che una fidanzata respinta abbia speziato troppo il pollo di un uomo per vendetta, e che a lui sia piaciuto così tanto da cominciare a venderlo. Oggi si serve in tutti gli Stati Uniti, spesso con diversi livelli di piccantezza a scelta.

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