🍰 تشيز كيك نيويورك
تشيز كيك نيويورك كعكة جبن مخبوزة عالية كثيفة تُحضَّر من الجبن الكريمي والسكر والبيض والفانيلا فوق قاعدة مقرمشة من بسكويت غراهام، وغالبًا ما تُكمَّل بطبقة من الكريمة الحامضة. قوامها غني ناعم متماسك لا هوائي، مع حموضة خفيفة. وتُقدَّم باردة في شرائح رفيعة، أحيانًا مع الفاكهة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 200 غ بسكويت غراهام مطحون
- 80 غ زبدة مذابة
- 900 غ جبن كريمي بحرارة الغرفة
- 200 غ سكر
- 4 بيضات
- 2 ملعقة صغيرة خلاصة فانيلا
- 200 غ كريمة حامضة
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
طريقة التحضير
- اخلط فتات البسكويت مع الزبدة، واضغطه في قالب قابل للفتح قطره 23 سم، واخبزه 10 دقائق على 175 °م.
- اخفق الجبن الكريمي مع السكر حتى ينعم، ثم أضف البيض واحدة تلو الأخرى مع الفانيلا وعصير الليمون.
- اسكب الخليط فوق القاعدة واخبزه على 160 °م لمدة 60–70 دقيقة حتى تتماسك الأطراف ويبقى الوسط مهتزًا قليلًا.
- افرد فوقه الكريمة الحامضة المخلوطة بقليل من السكر واخبزه 10 دقائق أخرى.
- اتركه يبرد في الفرن والباب مفتوح قليلًا، ثم برّده 6 ساعات على الأقل قبل التقطيع.
كيف تجعله أخف
- قطّعه 12–16 شريحة رفيعة بدل 8 شرائح كبيرة.
- زيّنه بالتوت الطازج بدل الشراب أو الصلصات الإضافية.
- استخدم جبنًا كريميًا وكريمة حامضة خفيفين لتقليل الدهون.
التاريخ
لكعكة الجبن تاريخ أوروبي طويل، لكن الطراز النيويوركي تشكّل في محلات الأطعمة الجاهزة والمطاعم في المدينة في أوائل القرن العشرين بعد انتشار الجبن الكريمي. وهي اليوم حلوى أمريكية كلاسيكية تُقدَّم في أنحاء البلاد.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على تشيز كيك نيويورك وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →