🍰 Нью-йоркский чизкейк
Нью-йоркский чизкейк — высокий плотный запечённый чизкейк из сливочного сыра, сахара, яиц и ванили на хрустящей основе из крекеров грэм, часто покрытый слоем сметаны. Его текстура насыщенная, гладкая и плотная, а не воздушная, с лёгкой кислинкой. Подаётся охлаждённым тонкими кусочками, иногда с фруктами.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 200 г крекеров грэм, измельчённых
- 80 г сливочного масла, растопленного
- 900 г сливочного сыра комнатной температуры
- 200 г сахара
- 4 яйца
- 2 ч. л. ванильного экстракта
- 200 г сметаны
- 1 ст. л. лимонного сока
Приготовление
- Смешайте крошку крекеров с маслом, вдавите в разъёмную форму 23 см и выпекайте 10 минут при 175 °C.
- Взбейте сливочный сыр с сахаром до гладкости, затем добавляйте яйца по одному, вмешайте ваниль и лимонный сок.
- Вылейте на основу и выпекайте при 160 °C 60–70 минут, пока края не схватятся, а центр слегка дрожит.
- Покройте сметаной, смешанной с небольшим количеством сахара, и выпекайте ещё 10 минут.
- Остудите в духовке с приоткрытой дверцей, затем охладите не менее 6 часов перед нарезкой.
Как сделать легче
- Нарезайте 12–16 тонких кусков вместо 8 больших.
- Украшайте свежими ягодами, а не сиропами или дополнительным соусом.
- Используйте лёгкий сливочный сыр и сметану, чтобы уменьшить жирность.
История
У чизкейка долгая европейская история, но нью-йоркский стиль сложился в городских деликатесных лавках и ресторанах в начале XX века, после того как сливочный сыр стал широко доступен. Сегодня это классический американский десерт, который подают по всей стране.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Нью-йоркский чизкейк и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →