🍰 New York cheesecake

Name: New York cheesecake
Total time: 90 min
Yield: 12
Cuisine: Stati Uniti · New York
Ingredients: 200 g di cracker graham, sbriciolati; 80 g di burro, fuso; 900 g di formaggio cremoso spalmabile, a temperatura ambiente; 200 g di zucchero; 4 uova; 2 cucchiaini di estratto di vaniglia; 200 g di panna acida; 1 cucchiaio di succo di limone

Origine: Stati Uniti · New York

400kcal

a porzione · 125 g

320kcal

per 100 g

8 gProteine6 g / 100 g

28 gGrassi22 g / 100 g

31 gCarboidrati25 g / 100 g

La New York cheesecake è una cheesecake cotta, alta e compatta, fatta con formaggio cremoso spalmabile, zucchero, uova e vaniglia su una base croccante di cracker graham, spesso completata con uno strato di panna acida. La consistenza è ricca, liscia e soda più che ariosa, con una delicata nota acidula. Si serve fredda in spicchi sottili, a volte con frutta.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: formaggio spalmabile, uovo, panna acida

Contiene glutineper: cracker graham

Contiene latticiniper: formaggio spalmabile, panna acida

Non chetogenico25 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

formaggio spalmabilecracker grahamuovozuccherovanigliapanna acida

Ricetta

12 porzioni90 min

Ingredienti

200 g di cracker graham, sbriciolati
80 g di burro, fuso
900 g di formaggio cremoso spalmabile, a temperatura ambiente
200 g di zucchero
4 uova
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
200 g di panna acida
1 cucchiaio di succo di limone

Procedimento

Mescola le briciole di cracker con il burro, pressale in una tortiera a cerniera da 23 cm e cuoci 10 minuti a 175 °C.
Lavora formaggio e zucchero finché lisci, poi aggiungi le uova una alla volta con la vaniglia e il succo di limone.
Versa sulla base e cuoci a 160 °C per 60–70 minuti finché è rappresa ai bordi ma ancora leggermente tremolante al centro.
Spalma sopra la panna acida mescolata con un po' di zucchero e cuoci altri 10 minuti.
Lascia raffreddare nel forno con lo sportello socchiuso, poi metti in frigo per almeno 6 ore prima di tagliare.

Come renderlo più leggero

Taglia 12–16 fette sottili invece di 8 grandi.
Guarnisci con frutti di bosco freschi invece che con sciroppi o salse.
Usa formaggio spalmabile e panna acida light per ridurre i grassi.

Storia

La cheesecake ha una lunga storia europea, ma lo stile newyorkese ha preso forma nelle gastronomie e nei ristoranti della città all'inizio del XX secolo, dopo che il formaggio cremoso spalmabile divenne ampiamente disponibile. Oggi è un classico dessert americano servito in tutto il paese.

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