🐟 دنيس بالفرن على الطريقة الإيطالية
أوراتا آل فورنو سمكة دنيس كاملة تُخبز على طبقة من شرائح البطاطس مع الطماطم الكرزية والزيتون الأسود والكبر. يبقى السمك طريًا سهل التفتت، بينما تتشرّب البطاطس عصارته ويتبّل الزيتون والكبر المالحان الطبق كله. وهو طبق رئيسي إيطالي ساحلي بسيط يُقدَّم مباشرة من صينية الخبز.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- سمكتا دنيس كاملتان (نحو 400 غ لكل منهما) منظفتان
- 400 غ بطاطس مقطعة شرائح رفيعة
- 250 غ طماطم كرزية مقطعة نصفين
- 50 غ زيتون أسود
- 1 ملعقة كبيرة كبر مغسول
- فصّا ثوم وبقدونس
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون، ملح وفلفل
طريقة التحضير
- سخّن الفرن إلى 200 °م. قلّب البطاطس مع ملعقتين من الزيت والملح واخبزها في صينية 20 دقيقة.
- تبّل السمك من الداخل والخارج واحشُ تجويفه بالثوم والبقدونس.
- ضع السمك فوق البطاطس، ووزّع الطماطم والزيتون والكبر حوله، واسكب الزيت المتبقي.
- اخبزه 20–25 دقيقة حتى ينفصل اللحم عن العظم بسهولة.
- افصل الفيليه على المائدة وقدّمه مع الخضار والعصارة.
كيف تجعله أخف
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ≈ 120 سعرة، فقِسها بدل السكب العشوائي.
- قلّل البطاطس وزِد الطماطم أو أضف شرائح الكوسا.
- السمك نفسه قليل الدهن — اجعل حصة السمك كبيرة والبطاطس معتدلة.
التاريخ
يحظى سمك الدنيس بتقدير كبير حول البحر المتوسط منذ العصور القديمة، وخبزه مع البطاطس من أطباق البيوت المعتادة على امتداد الساحل الإيطالي، خاصة في الجنوب.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على دنيس بالفرن على الطريقة الإيطالية وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →