🍗 دجاج كاتشياتورا (دجاج على طريقة الصيادين)
البولو آلا كاتشياتورا، أي الدجاج «على طريقة الصيادين»، طبق إيطالي من قطع الدجاج المطهوة ببطء مع الطماطم والفلفل الحلو والزيتون والكبر والنبيذ الأبيض. يصبح الدجاج طريًا ينفصل عن العظم، وتكون الصلصة كثيفة ريفية غنية بنكهة مالحة من الزيتون والكبر. يُقدَّم ساخنًا طبقًا رئيسيًا.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 1.2 كغ قطع دجاج بالجلد
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 بصلة و2 فص ثوم مفرومة
- 2 حبة فلفل حلو مقطعة شرائح
- 150 مل نبيذ أبيض جاف
- 400 غ طماطم مقطعة
- 60 غ زيتون أسود و1 ملعقة كبيرة كبر
- ملح وفلفل وعود إكليل الجبل
طريقة التحضير
- تبّل الدجاج وحمّره في الزيت من كل الجهات ثم ارفعه جانبًا.
- ليّن البصل والثوم والفلفل في المقلاة نفسها 8 دقائق.
- أضف النبيذ واتركه يغلي دقيقتين.
- أضف الطماطم والزيتون والكبر وإكليل الجبل وأعد الدجاج.
- غطّها واطهها على نار هادئة 35–40 دقيقة حتى يطرى، ثم تبّلها وقدّمها.
كيف تجعله أخف
- أزل الجلد قبل الطهي لخفض جزء كبير من الدهون.
- استخدم ملعقة زيت بدل ملعقتين: 1 ملعقة كبيرة زيت ≈ 120 سعرة.
- أضف مزيدًا من الفلفل والطماطم إلى الصلصة لطبق أكبر بسعرات إضافية قليلة.
التاريخ
سُمّيت الأطباق «آلا كاتشياتورا» نسبةً إلى الصيادين، ويوجد هذا الأسلوب في كثير من المناطق الإيطالية باختلافات محلية، من نسخ بالطماطم والفلفل إلى نسخ بالخل وإكليل الجبل. والدجاج كاتشياتورا اليوم من كلاسيكيات المطبخ المنزلي الإيطالي والمطاعم الإيطالية في الخارج.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على دجاج كاتشياتورا (دجاج على طريقة الصيادين) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →