🍝 باكيري مع راغو نابولي
الباكيري أنابيب قصيرة عريضة من معكرونة القمح القاسي تعود إلى كامبانيا، وتُقدَّم هنا مع راغو نابولي، وهي صلصة طماطم داكنة تُطهى ساعات طويلة مع قطع كبيرة من لحم البقر ولحم الخنزير والبصل والنبيذ الأحمر. يمنح اللحم الصلصة نكهتها، وكثيراً ما يُقدَّم منفصلاً طبقاً ثانياً. وتلتقط الأنابيب السميكة كثيراً من الصلصة في كل لقمة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 320 غ باكيري
- 400 غ لحم بقري من الكتف، قطع كبيرة
- 300 غ أضلاع أو كتف خنزير
- 1 بصلة مفرومة ناعماً
- 150 مل نبيذ أحمر
- 1.2 كغ صلصة طماطم مصفاة (باساتا)
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، ملح
- ريحان طازج
طريقة التحضير
- حمّر لحم البقر والخنزير في الزيت داخل قدر ثقيل، ثم أضف البصل واطهُه حتى يطرى.
- أضف النبيذ واتركه يتبخر، ثم أضف الباساتا وقليلاً من الماء.
- غطِّ القدر جزئياً واتركه على أدنى نار 3–4 ساعات مع التقليب أحياناً حتى تصبح الصلصة كثيفة داكنة.
- اسلق الباكيري في ماء مملح حتى تنضج مع بعض التماسك، واخلطها بالصلصة، وقدّم اللحم منفصلاً أو إلى جانبها.
- زيّنها بالريحان.
كيف تجعله أخف
- قدّم المعكرونة مع كثير من الصلصة وقطعة صغيرة فقط من اللحم.
- استخدم لحماً بقرياً قليل الدهن وأزل الدهن الزائد عن لحم الخنزير.
- اكتفِ بنحو 80 غ من المعكرونة الجافة للشخص وأضف سلطة كبيرة.
التاريخ
راغو نابولي تقليد لغداء يوم الأحد في نابولي، يُطهى ببطء ساعات عديدة، ويختلف عن البولونيز في أنه يستخدم قطع لحم كاملة لا لحماً مفروماً. وتنتمي الباكيري إلى تقاليد صناعة المعكرونة العريقة في منطقة نابولي، ومنها بلدة غراينانو.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على باكيري مع راغو نابولي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →