🍝 تالياتيلي بالراغو النابولي
يجمع هذا الطبق التالياتيلي مع الراغو النابولي، وهو صلصة تُطهى فيها قطع كاملة من لحم البقر والخنزير ساعات طويلة في الطماطم والبصل والنبيذ الأحمر. وعلى خلاف راغو بولونيا المفروم، يبقى اللحم قطعًا كبيرة وتصبح الصلصة داكنة لامعة بنكهة طماطم مركزة. تُتبَّل المعكرونة بالصلصة، وغالبًا ما يُقدَّم اللحم منفصلًا طبقًا ثانيًا.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 320 غ تالياتيلي جافة
- 400 غ لحم كتف بقري قطع كبيرة
- 300 غ أضلاع أو كتف خنزير
- 800 غ طماطم مصفاة (باسّاتا)
- بصلة مفرومة ناعمًا
- 150 مل نبيذ أحمر
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملح وريحان
طريقة التحضير
- حمّر لحم البقر والخنزير في زيت الزيتون في قدر ثقيل ثم ارفعه جانبًا.
- ليّن البصل في القدر نفسه، وأعد اللحم وأضف النبيذ واتركه حتى يتبخر نصفه.
- أضف الطماطم وغطِّ القدر جزئيًا واتركه على أهدأ نار 3 ساعات مع التحريك أحيانًا.
- ارفع اللحم لتقديمه منفصلًا، وتبّل الصلصة وأضف الريحان.
- اسلق التالياتيلي حتى تنضج مع بقاء قوامها وقلّبها مع الراغو.
كيف تجعله أخف
- اختر قطعًا قليلة الدهن وأزل الدهن الطافي عن الصلصة قبل التقديم.
- تبّل المعكرونة بالصلصة فقط واحتفظ باللحم حصة منفصلة قليلة الدهن مع الخضار.
- زن 80 غ معكرونة جافة للشخص لتبقى ضمن ميزانيتك.
التاريخ
الراغو النابولي طبق تقليدي ليوم الأحد في نابولي، حيث يُترك ليغلي ببطء ساعات طويلة. وفي نابولي يُقدَّم عادة مع المعكرونة القصيرة أو الأنبوبية، أما تقديمه مع التالياتيلي فهو تنويع شائع خارج المدينة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على تالياتيلي بالراغو النابولي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →