🍝 باكيري بولونيز
يجمع باكيري بولونيز أنابيب المعكرونة الكبيرة الملساء من جنوب إيطاليا مع راغو على طريقة بولونيا: لحم بقري ولحم خنزير مفرومان يُطهيان ببطء مع قاعدة من البصل والجزر والكرفس وكمية معتدلة من الطماطم. والصلصة كثيفة غنية باللحم أكثر منها حمراء سائلة، وتلتصق بداخل الباكيري العريضة وخارجها.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 320 غ باكيري
- 250 غ لحم بقري مفروم
- 150 غ لحم خنزير مفروم
- 1 بصلة و1 جزرة و1 عود كرفس مقطعة مكعبات صغيرة
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم و300 غ باساتا
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملح، فلفل
طريقة التحضير
- ليّن البصل والجزر والكرفس في الزيت 10 دقائق.
- أضف اللحم البقري ولحم الخنزير واطهُهما حتى يتحمرا ويتفتتا.
- أضف معجون الطماطم والباساتا مع قليل من الماء، غطِّ القدر واتركه على نار هادئة ساعتين.
- اسلق الباكيري حتى تنضج مع بعض التماسك واخلطها بالراغو.
كيف تجعله أخف
- استخدم لحماً بقرياً مفروماً قليل الدهن وكمية أقل من لحم الخنزير أو لحماً بقرياً فقط.
- اكتفِ بنحو 80 غ من المعكرونة الجافة للشخص.
- أضف مزيداً من الجزر والكرفس إلى القاعدة لزيادة كمية الصلصة.
التاريخ
يعود راغو البولونيز إلى مدينة بولونيا، حيث يُقدَّم تقليدياً مع التالياتيلي الطازجة، وقد سجّل فرع بولونيا في الأكاديمية الإيطالية للمطبخ وصفة مرجعية له عام 1982. أما تقديمه مع أشكال المعكرونة الجافة مثل الباكيري فهو صيغة حديثة واسعة الانتشار.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على باكيري بولونيز وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →