🍝 بابارديل بالراغو النابولي
يجمع هذا الطبق البابارديل العريضة مع الراغو النابولي، وهي صلصة تُطهى فيها قطع كبيرة من اللحم البقري ولحم الخنزير لساعات في الطماطم مع البصل والنبيذ الأحمر. يصبح اللحم طريًا جدًا والصلصة عميقة اللون ولامعة. في نابولي تُقدَّم الصلصة غالبًا مع المعكرونة ويأتي اللحم كطبق ثانٍ، أما هنا فيُفتَّت في الراغو.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ بابارديل
- 500 غ لحم بقري (كتف) قطع كبيرة
- 400 غ ضلوع أو كتف خنزير
- 1.2 كغ طماطم مهروسة
- 2 بصلة مفرومة ناعمًا
- 200 مل نبيذ أحمر
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملح وريحان
طريقة التحضير
- حمّر اللحم البقري ولحم الخنزير في الزيت في قدر ثقيل، ثم أضف البصل حتى يطرى.
- أضف النبيذ واتركه يتبخر.
- أضف الطماطم المهروسة وتبّل واتركها تغلي بأخف درجة.
- اطهُ الصلصة مغطاة جزئيًا 3–4 ساعات مع التقليب أحيانًا حتى يطرى اللحم تمامًا، ثم فتّته في الصلصة.
- اسلق البابارديل وصفّها واخلطها مع الراغو والريحان.
كيف تجعله أخف
- اختر لحمًا بقريًا قليل الدهن وأزل الدهن الظاهر من لحم الخنزير.
- برّد الصلصة وأزل الدهن المتجمد قبل إعادة التسخين.
- اكتفِ بنحو 80 غ معكرونة جافة للشخص وأضف سلطة.
التاريخ
الراغو النابولي تقليد يوم الأحد في نابولي منذ قرون، وتُترك الصلصة لتغلي ببطء شديد لساعات طويلة. وخلافًا للأسلوب البولونيزي، يُستخدم فيه اللحم قطعًا كاملة لا مفرومًا. وتقديمه مع البابارديل نسخة منزلية، إذ يُقدَّم في نابولي غالبًا مع زيتي أو ريغاتوني.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على بابارديل بالراغو النابولي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →