🍝 Паккери с неаполитанским рагу

Name: Паккери с неаполитанским рагу
Total time: 240 min
Yield: 4
Cuisine: Италия · Неаполь, Кампания
Ingredients: 320 г паккери; 400 г говяжьей лопатки, крупными кусками; 300 г свиных рёбрышек или лопатки; 1 луковица, мелко нарезанная; 150 мл красного вина; 1,2 кг томатной пассаты; 2 ст. л. оливкового масла, соль; Свежий базилик

Откуда: Италия · Неаполь, Кампания

630ккал

на порцию · 350 г

180ккал

на 100 г

33 гБелки9.5 г / 100 г

24 гЖиры7 г / 100 г

77 гУглеводы22 г / 100 г

Паккери — широкие короткие трубочки из твёрдой пшеницы родом из Кампании, и здесь их заправляют неаполитанским рагу — тёмным томатным соусом, который готовится часами с крупными кусками говядины и свинины, луком и красным вином. Мясо придаёт вкус соусу и часто подаётся отдельно как второе блюдо. Толстые трубочки пасты в каждом укусе захватывают много соуса.

Диеты

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

Не вегетарианскоеиз-за: говядина, свинина

Не веганскоеиз-за: говядина, свинина

Со свининойиз-за: свинина

С глютеномиз-за: паста паккери

Не для кето22 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен

Из чего готовят

паста паккериговядинасвининапомидорлуккрасное вино

Рецепт

4 порции240 мин

Ингредиенты

320 г паккери
400 г говяжьей лопатки, крупными кусками
300 г свиных рёбрышек или лопатки
1 луковица, мелко нарезанная
150 мл красного вина
1,2 кг томатной пассаты
2 ст. л. оливкового масла, соль
Свежий базилик

Приготовление

Обжарьте говядину и свинину на масле в тяжёлой кастрюле, добавьте лук и готовьте до мягкости.
Влейте вино и дайте ему выпариться, затем добавьте пассату и немного воды.
Накройте не полностью и тушите на самом слабом огне 3–4 часа, время от времени помешивая, до густого тёмного соуса.
Сварите паккери в подсоленной воде до состояния аль денте и смешайте с соусом; мясо подайте отдельно или рядом.
Завершите базиликом.

Как сделать легче

Подавайте пасту с большим количеством соуса, но лишь с небольшим куском мяса.
Используйте постную говядину и срежьте жир со свинины.
Ограничьте пасту примерно 80 г сухой на человека и добавьте большой салат.

История

Неаполитанское рагу — традиция воскресного обеда в Неаполе, оно томится много часов и отличается от болоньезе тем, что в нём используются цельные куски мяса, а не фарш. Паккери принадлежат давней традиции изготовления пасты в районе Неаполя, включая город Граньяно.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Паккери с неаполитанским рагу и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store