🍲 Palak dal (curry di lenticchie e spinaci)

Name: Palak dal (curry di lenticchie e spinaci)
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: India
Ingredients: 200 g di lenticchie gialle (toor o moong dal); 200 g di spinaci, tritati; 3 spicchi d'aglio, a fettine; 1 cucchiaino di semi di cumino; 2 peperoncini rossi secchi; 1 cucchiaio di ghee; ½ cucchiaino di curcuma; 1 cucchiaino di sale; 800 ml di acqua

Origine: India

285kcal

a porzione · 300 g

95kcal

per 100 g

18 gProteine6 g / 100 g

9 gGrassi3 g / 100 g

33 gCarboidrati11 g / 100 g

Il palak dal è un piatto quotidiano dell'India settentrionale a base di lenticchie cotte a fuoco lento finché sono morbide e cremose, poi cucinate con spinaci tritati. Si completa con il tadka, un soffritto sfrigolante di ghee, semi di cumino, aglio e peperoncino secco versato sopra. Il risultato è terroso, verde e delicatamente speziato, e si mangia con riso o pane piatto come piatto principale confortante.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

Non veganoper: ghee

Contiene latticiniper: ghee

Non chetogenico11 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Latte

Di cosa è fatto

spinacilenticchieagliocuminogheepeperoncino

Ricetta

4 porzioni40 min

Ingredienti

200 g di lenticchie gialle (toor o moong dal)
200 g di spinaci, tritati
3 spicchi d'aglio, a fettine
1 cucchiaino di semi di cumino
2 peperoncini rossi secchi
1 cucchiaio di ghee
½ cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di sale
800 ml di acqua

Procedimento

Sciacqua le lenticchie e cuocile a fuoco lento nell'acqua con la curcuma per 25–30 minuti finché sono morbide; sbattile leggermente con la frusta.
Incorpora gli spinaci e il sale e cuoci per 5 minuti finché appassiscono.
Scalda il ghee in un pentolino, aggiungi i semi di cumino e lasciali sfrigolare.
Aggiungi l'aglio e i peperoncini secchi e soffriggi finché l'aglio è dorato.
Versa il soffritto sul dal e servi caldo.

Come renderlo più leggero

Il ghee è grasso concentrato: 1 cucchiaio ≈ 120 kcal, quindi un cucchiaio per tutta la pentola basta.
Aggiungi più spinaci per una ciotola più abbondante con poche calorie in più.
Le lenticchie saziano; abbinale a una porzione modesta di riso per restare nel budget.

Storia

Il dal, in molte forme, è uno degli alimenti base del subcontinente indiano, e aggiungere verdure a foglia come gli spinaci è una variante casalinga comune che oggi si trova nelle cucine di tutta l'India.

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