🍝 بابارديل بصلصة البط
يجمع هذا الطبق شرائط المعكرونة العريضة بابارديل مع لحم البط المطهو ببطء في الطماطم والنبيذ الأحمر مع إكليل الجبل والميرمية. يصبح اللحم طريًا ويتفتت إلى صلصة غنية ذات نكهة برية خفيفة تلتصق بالشرائط العريضة. وهو طبق مشبع للخريف والشتاء يُقدَّم ساخنًا كطبق أول أو رئيسي.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 400 غ بابارديل
- 2 فخذ بط (نحو 600 غ)
- 400 غ طماطم مقطّعة
- 150 مل نبيذ أحمر
- غصن إكليل الجبل و4 أوراق ميرمية
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملح وفلفل
طريقة التحضير
- حمّر أفخاذ البط في الزيت على جهة الجلد حتى يصبح لونها ذهبيًا، وتخلّص من الدهن الزائد.
- أضف النبيذ واتركه يغلي 2–3 دقائق.
- أضف الطماطم والأعشاب وقليلًا من الماء، وغطِّ القدر واطهُ على نار هادئة ساعة ونصفًا إلى ساعتين.
- أخرج البط وأزل الجلد والعظام وفتّت اللحم وأعده إلى الصلصة.
- اسلق البابارديل في ماء مملّح وصفّها واخلطها مع الصلصة.
كيف تجعله أخف
- أزل جلد البط قبل التفتيت، ففيه معظم الدهون.
- أزل الدهن عن سطح الصلصة بعد تبريدها قليلًا.
- قدّم حصة معتدلة من المعكرونة (نحو 80 غ جافة للشخص) مع سلطة خضراء.
التاريخ
تُعد البابارديل العريضة مع صلصة البط أو الأرنب البري أو الخنزير البري من علامات المطبخ التوسكاني. ولا تزال صلصة البط من كلاسيكيات المطاعم الشعبية في وسط إيطاليا.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على بابارديل بصلصة البط وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →