🍝 Паппарделле с рагу из утки
Паппарделле с рагу из утки сочетают широкие ленты пасты с уткой, медленно тушёной в томатах и красном вине и приправленной розмарином и шалфеем. Мясо становится нежным и распадается на волокна в насыщенном соусе с лёгким привкусом дичи, который облегает широкую лапшу. Это сытное осеннее и зимнее блюдо, его подают горячим как первое или основное.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 400 г паппарделле
- 2 утиные ножки (около 600 г)
- 400 г рубленых томатов
- 150 мл красного вина
- 1 веточка розмарина и 4 листа шалфея
- 1 ст. л. оливкового масла
- Соль и перец
Приготовление
- Обжарьте утиные ножки в масле кожей вниз до золотистого цвета; слейте лишний жир.
- Влейте вино и дайте покипеть 2–3 минуты.
- Добавьте томаты, травы и немного воды, накройте крышкой и томите на слабом огне 1½–2 часа.
- Выньте утку, удалите кожу и кости, разберите мясо на волокна и верните в соус.
- Отварите паппарделле в подсоленной воде, слейте воду и перемешайте с рагу.
Как сделать легче
- Снимите с утки кожу перед тем, как разбирать мясо, — именно в ней большая часть жира.
- Сняв соус с огня, дайте ему немного постоять и снимите жир с поверхности.
- Подавайте умеренную порцию пасты (около 80 г сухой на человека) с зелёным салатом.
История
Широкие паппарделле с рагу из утки, зайца или кабана — отличительная черта тосканской кухни. Рагу из утки остаётся классикой траттории центральной Италии.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает паппарделле с рагу из утки и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →