🍝 بابارديل بصلصة الخنزير البري
بابارديل آل تشينغيالي طبق توسكاني كلاسيكي من شرائط المعكرونة العريضة مع لحم الخنزير البري المطهو ببطء في النبيذ الأحمر والطماطم مع حبوب العرعر. الصلصة عميقة وداكنة ذات نكهة برية، واللحم يتفتت إلى خيوط طرية. يُقدَّم ساخنًا، خصوصًا في الخريف خلال موسم الصيد.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 400 غ بابارديل
- 600 غ كتف خنزير بري مقطّع مكعبات
- 400 غ طماطم مقطّعة
- 250 مل نبيذ أحمر
- 6 حبات عرعر مهروسة قليلًا
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملح وفلفل
طريقة التحضير
- يمكن نقع اللحم ليلة كاملة في نصف النبيذ مع العرعر.
- حمّر اللحم في الزيت على دفعات.
- أضف باقي النبيذ واتركه يتبخر بضع دقائق، ثم أضف الطماطم والعرعر.
- غطِّ القدر واطهُ على نار هادئة نحو ساعتين حتى يطرى تمامًا مع إضافة الماء عند الحاجة، ثم فتّت اللحم.
- اسلق البابارديل وصفّها واخلطها مع الصلصة.
كيف تجعله أخف
- لحم الخنزير البري قليل الدهن؛ أزل الدهن الظاهر واكتفِ بملعقة زيت واحدة.
- قدّم نحو 80 غ معكرونة جافة للشخص مع صلصة وفيرة.
- أضف طبقًا جانبيًا من الخضار الورقية أو سلطة ليصبح الطبق أكثر إشباعًا.
التاريخ
الخنزير البري وفير في تلال توسكانا ومنطقة ماريما، وصلصته جزء قديم من مطبخ الصيد المحلي. ومع شرائط البابارديل العريضة أصبح من أشهر أطباق المطاعم الشعبية في توسكانا.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على بابارديل بصلصة الخنزير البري وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →