🐙 أخطبوط على الطريقة الغاليسية (بولبو آ لا غاييغا)
البولبو آ لا غاييغا أخطبوط مسلوق طري يُقطَّع أقراصًا ويُقدَّم فوق بطاطس مسلوقة متماسكة، ويُنهى بزيت زيتون جيد وملح وبابريكا. الأخطبوط ناعم ومرن، والبطاطس تتشرّب الزيت، والبابريكا تضيف لونًا ودفئًا مدخنًا. وهو من أشهر التاباس الإسبانية ويُتشارك غالبًا على المائدة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 1.5 كغ أخطبوط منظف
- 4 حبات بطاطس متوسطة متماسكة
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا (حلوة أو حارة أو مدخنة)
- ملح خشن
طريقة التحضير
- اغلِ قدرًا كبيرًا من الماء واغمس الأخطبوط ثلاث مرات قبل غمره بالكامل.
- اطهه على نار هادئة 40–50 دقيقة حتى يطرى، ثم اتركه في الماء 10 دقائق.
- اسلق البطاطس في الماء نفسه حتى تنضج وقطّعها شرائح.
- قطّع الأخطبوط أقراصًا ورتّبه فوق البطاطس في طبق.
- تبّله بزيت الزيتون والملح والبابريكا وقدّمه دافئًا.
كيف تجعله أخف
- اكتفِ بنحو ملعقة كبيرة من الزيت للحصة أو أقل؛ ملعقة الزيت ≈ 120 سعرة.
- اجعل الأخطبوط الجزء الأكبر من الطبق والبطاطس قاعدة صغيرة.
- قدّمه مع فلفل مشوي أو سلطة جانبية.
التاريخ
بولبو آ لا غاييغا هو الاسم المستخدم في أنحاء إسبانيا لطبق الأخطبوط الغاليسي الكلاسيكي المعروف محليًا باسم بولبو آ فيرا. وللأخطبوط مكانة قديمة في المطبخ الغاليسي، وقد انتشر الطبق إلى حانات التاباس في أرجاء البلاد.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على أخطبوط على الطريقة الغاليسية (بولبو آ لا غاييغا) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →