🍢 تشوب شيش
تشوب شيش كباب تركي من مكعبات صغيرة من لحم الضأن تُشك في أسياخ خشبية رفيعة، مع قطع من دهن الإلية بينها لتبقى طرية. تُتبَّل بالبصل المبشور والطماطم والفلفل، ثم تُشوى بسرعة على جمر حار جداً فتتحمّص من الخارج وتبقى طرية من الداخل. تُقدَّم عادة على الخبز المسطح مع سلطة البصل والفلفل المشوي.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 600 غ لحم فخذ ضأن مكعبات 1.5 سم
- 60 غ دهن إلية مقطع قطعاً صغيرة
- عصير بصلة مبشورة
- حبة طماطم مبشورة
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مجروش
- 1 ملعقة صغيرة ملح و½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- أسياخ خشبية رفيعة منقوعة
طريقة التحضير
- اخلط اللحم مع عصير البصل والطماطم المبشورة والفلفل المجروش والملح والفلفل، واتركه 1–2 ساعة.
- اشكّ اللحم بإحكام في الأسياخ، مع قطعة من دهن الإلية كل بضع مكعبات.
- اشوِه على جمر حار جداً أو تحت شواية ساخنة 5–6 دقائق مع التقليب المتكرر حتى يتحمّص من الخارج ويبقى طرياً من الداخل.
- قدّمه مع شرائح البصل والطماطم والفلفل الأخضر المشوي.
كيف تجعله أخف
- قلّل دهن الإلية أو استغنِ عنه لأسياخ أخف.
- قدّمه مع سلطة كبيرة وخضار مشوية بدلاً من الخبز الإضافي.
- حصة من 6–8 أسياخ صغيرة تكفي مع الأطباق الجانبية.
التاريخ
يرتبط التشوب شيش بغرب تركيا، وخاصة ولاية دنيزلي وبلدة سلجوق في ولاية إزمير. ومعنى الاسم «كباب العيدان» نسبةً إلى الأسياخ الرفيعة. ويُقدَّم اليوم في مطاعم الكباب في أنحاء البلاد.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على تشوب شيش وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →