🍆 Патлыджан-кебаб (кебаб с баклажанами)

Name: Патлыджан-кебаб (кебаб с баклажанами)
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Турция · Газиантеп и Адана
Ingredients: 600 г бараньего фарша; 3 средних баклажана (около 750 г); 1 луковица, натёртая и отжатая; 4 помидора; 4 длинных зелёных перца; 1 ч. л. соли, 1 ч. л. хлопьев чили, 1 ч. л. зиры; Свежая петрушка

Откуда: Турция · Газиантеп и Адана

525ккал

на порцию · 300 г

175ккал

на 100 г

39 гБелки13 г / 100 г

33 гЖиры11 г / 100 г

18 гУглеводы6 г / 100 г

Патлыджан-кебаб — турецкое блюдо на гриле: фарш из баранины, сформованный в небольшие котлетки и нанизанный на шампуры между толстыми кружками баклажана. На углях баклажан становится мягким и дымным и впитывает соки мяса. Подаётся с жареными помидорами и перцем, нарезанным луком и зеленью.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Мало углеводов6 г углеводов на 100 г

✓

Много белка13 г белка на 100 г — 30% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: ягнёнок

Не веганскоеиз-за: ягнёнок

Аллергены

В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.

Из чего готовят

ягнёнокбаклажанпомидорчёрный перецлук

Рецепт

4 порции60 мин

Ингредиенты

600 г бараньего фарша
3 средних баклажана (около 750 г)
1 луковица, натёртая и отжатая
4 помидора
4 длинных зелёных перца
1 ч. л. соли, 1 ч. л. хлопьев чили, 1 ч. л. зиры
Свежая петрушка

Приготовление

Смешайте баранину с натёртым луком, солью, хлопьями чили и зирой; вымешивайте 2 минуты.
Нарежьте баклажаны кружками по 3 см, не очищая, слегка посолите на 15 минут; промокните.
Сформуйте из мяса небольшие котлетки размером с кружки баклажана.
Нанижите баклажан и мясо поочерёдно на плоские шампуры; помидоры и перцы нанижите отдельно.
Жарьте на среднегорячих углях 15–20 минут, поворачивая, пока баклажан не станет мягким, а мясо — полностью готовым.
Снимите всё с шампуров и подавайте с петрушкой и нарезанным луком.

Как сделать легче

Берите нежирный бараний фарш или меньше мяса и добавьте больше запечённых баклажанов, чтобы сократить жир.
Жарьте овощи на гриле, не смазывая маслом: 1 ст. л. масла ≈ 120 ккал.
Откажитесь от лепёшки под кебабом и добавьте большой салат из помидоров и лука.

История

Блюдо относится к кебабной традиции юго-востока Турции, особенно Газиантепа, Аданы и Урфы, где баклажаны и баранину сочетают во многих рецептах. Сегодня это стандартное блюдо в кебабных по всей Турции.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает патлыджан-кебаб и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store